Terrine de pois chiches au curry

Il s'agit d'une recette extraite du petit livre "pâtés végétaux et tartinades" de Valérie Cupillard.
Cette terrine est vraiment excellente, je l'ai préparée hier en prévision de notre pique nique d'aujourd'hui, on s'est régalé!

Ingrédients:
- 50cL d'eau
- 150 g de farine de pois chiches
- 1 grosse carotte ou 2 plus petites
- 2 échalottes
- 3 cuillères à café de curry
- sel
- huile d'olive

Râper la carotte et émincer finement les échalottes.
Les faire revenir quelques minutes à la poêle avec le curry dans un peu d'huile d'olive.

Mélanger l'eau froide et la farine de pois chiches puis faire chauffer doucement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Ajouter les légumes épicés,saler.

Mettre la préparation dans un moule à cake huilé.
Cuire au four préchauffé Th 6 pendant environ 40 min.

Laisser refroidir complètement avant de le démouler.



on peut décorer le dessus du pâté avec des graines de pavôt, juste avant d'enfourner, elles donnent en plus un petit côté croquant!

Taboulé aux herbes fraiches

Avec le retour des beaux jours revient l'envie des rafraichissantes salades d'été!!
Je rêve de tomates en ce moment mais il va falloir attendre encore un peu...

Comme il n'y a pas encore grand chose dans le jardin (celui de mes parents),j'ai quand même réussi à combler mes envies de fraicheur avec ce taboulé aux herbes fraiches!

Ingrédients:

- 150g de couscous complet
- le jus de 2 gros citrons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un petit bouquet de menthe fraiche
- un petit bouquet de persil frais
- un petit bouquet de ciboulette fraiche
- sel
On peut aussi ajouter des oignons nouveaux (je n'en avais pas)



Mettre le couscous dans un saladier, ajouter le jus des citron , l'huile d'olive et un peu de sel. bien mélanger.
Laver les herbes puis les hacher finement.
Les ajouter au couscous, mélanger.
Laisser reposer au frais au moins une demi journée.

Gnocchi maison et sauce aux fanes de radis

Il y a quelques mois Willow publiait ses "gnocchi de la gloire" ici.
Ayant vécu, moi aussi, une expérience douloureuse avec des gnocchi maison, j'ai testé sa recette et comme elle n'avait pas menti ce fut une réussite. Merci Willow!

Hier je l'ai réalisée à nouveau mais avec de la farine intégrale (T 150), ça a très bien été!

Je les ai accomodés d'une sauce à base de fanes de radis, un peu surprenante (on a plus l'habitude de la sauce tomate ;) ) mais c'est une façon intéressante et savoureuse d'utiliser les fanes.


Ingrédients:

Pour les gnocchis:
- 500g de pommes de terre
- 150g de farine (intégrale pour moi cette fois-ci)
- sel et poivre

Pour la sauce:
- les fanes d'une botte de radis
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de tamari

Préparation des gnocchis:

Cuire les pommes de terre à la vapeur sans les couper ni les éplucher. Ne pas trop les cuire, elles doivent rester fermes.
Les mixer (avec un bon mixer) puis ajouter la farine du sel et du poivre pour obtenir une boule de pâte un peu collante.
La couper en 2 ou 3 morceaux que l'on va rouler dans la farine (il faut bien fariner le plan de travail, ça colle!) pour obtenir des boudins assez fins.
Découper ensuite les boudins en morceaux d'environ 1 cm, rouler chacun dans la paume de la main, dessiner la strie en appuyant légerement sur le gnocchi à l'aide d'une fourchette.

Plonger ensuite les gnocchis dans l'eau bouillante, les égoutter 1 min après qu'ils soient remontés à la surface.
Les mélanger à la sauce et servir.

Préparation de la sauce:
(à faire éventuellement pendant la cuisson des pommes de terre)

Laver les fanes, retirer les queues pour ne garder que la partie feuillue.
Les faire réduire quelques minutes dans une casserole à couvert.
Les mixer avec l'huile d'olive, assaisonner ensuite de tamari (ou sel et poivre).

Bagels aux graines et Bagels à la cannelle

J'avais acheté il y a quelques mois un paquet de levain deshydraté .
Et puis finalement, nous avons commencé à faire notre pain au levain naturel et je ne m'en suis pas servie.
Ce weekend je l'ai retrouvé au fond de mon placard, alors je me suis lancée dans la confection de bagels à l'aide d'une recette issue du livre "Pains et brioches" de C. et L. Clergeaud (à peine modifiée: j'ai mis moins de sucre et j'ai ajouté des graines et de la cannelle).

Ingrédients:
- 500 g de farine bise (T80)
- 25g de levain deshydraté
- 25 cL d'eau tiède
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de sel
- 2 càs de sucre complet
- un peu de graines de pavot, tournesol et sésame et/ou de la cannelle




Mélanger la farine, le levain, le sel et le sucre(et éventuellement de la cannelle si on veut faire tous les bagels à la cannelle).

Ajouter ensuite l'eau tiède et l'huile.

Pétrir jusqu'à ce la pâte ne colle plus, former une boule et laisser reposer dans un saladier recouvert d'un torchon jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure).
Pétrir une deuxième fois.
(à ce moment là, j'ai séparé ma pâte en 2 et ajouté la cannelle à une moitié de la pâte seulement)

Diviser en une dizaine de boules, percer chacune d'un trou et l'agrandir avec le doigt pour former de petits anneaux.
Les laisser reposer encore 15 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffé le four Th 6.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, pocher chaque bagel dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute, saupoudrer le dessus de graines (sauf ceux à la cannelle)avant qu'ils ne sèchent et enfourner rapidement.

Cuire environ 30 min (jusqu'à ils soient bien dorés).
Les faire refroidir sur une grille avant de les manger.
Ils se conservent bien plusieurs jours, par contre ils seront meilleurs si on les réchauffe un peu au four ou au grille pain.
Ils sont très bons tout seuls mais aussi ouverts en deux et tartinés de ce que l'on veut. J'ai mangé ceux à la cannelle au petit déjeuner tartinés de purée d'amande... hummm!!

Gâteau de betterave

Hier c'était l'anniversaire de Vincent.
J'avais donc pour mission de confectionner son gâteau d'anniversaire or Vincent est le roi du gâteau de gâteau de carotte (c'est celui qu'il préfère et il le fait très très bien).
Je ne voulais pas lui faire un banal gâteau de carotte mais quelquechose d'un peu différent et original.
Voilà donc comment on en arrive au gâteau de betterave.

La recette est très proche de celle d'un gâteau de carotte, je l'ai un peu modifiée en fonction de ce que j'avais sous la main.

On obtient un gâteau d'une belle couleur rose fuschia (ce qui fait toute son originalité), la texture est celle d'un gâteau de carotte, le goût est assez proche mais peut être plus fade. Je pense retenter l'expérience en ajoutant un peu de citron.
Au final, l'essai est réussi et ce fut un plaisir de faire deviner ce que c'était aux invités ;°)



Ingrédients:

- 300g de betterave crue
- 300g de farine T80
- 140g de sucre complet
- 1/2 sachet de levure
- 6 càs d'huile (j'ai mis moitié huile d'olive et moitié huile de pépin de raisin)
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 yaourt de soja
- 1 grosse poignée de noisette

Eplucher et râper finement les betteraves.
Les mélanger avec la farine, le sucre, la cannelle, la levure et les noisettes.
Ajouter ensuite l'huile et le yaourt.
Mélanger soigneusement le tout. (on peut ajouter un peu d'eau ou de lait végétal si la pâte est trop épaisse.

Mettre la pâte dans un petit moule à gâteau et cuire à four préchauffé th 6 environ 35 à 40 min. Le sortir du four quand la lame d'un couteau plantée au centre de gâteau ressort sèche.

Laisser reposer le gâteau dans son moule jusqu'au lendemain. On peut aussi éventuellement glacer le gâteau (ce que je n'ai pas fait car je n'avais plus de sucre glace...)

Manifestation anti ogm le 29 mars 08

Samedi prochain (le 29 mars 2008)auront lieu dans plusieurs villes des manifestations anti ogm.

Elle se fera à Clermont-Ferrand pour nous.

(Le même jour, à Rennes, Lille, Nancy, Avignon, Perpignan, Toulouse et Bordeaux)

Je ne suis pas une "militante" très active habituellement mais je pense qu'il est important de participer à cette mobilisation car c'est une des dernières occasions pour essayer d'empêcher le vote de la loi qui va permettre le developpement des cultures OGM en France.

Toutes les infos sont disponibles sur le site Auvergne sans OGM

Avant que la loi ne soit votée,
et qu'il ne soit trop tard!!!
dépêchez vous d'interpeller votre député

OGM EN PLEIN CHAMP,
J'EN VEUX PAS ! ... ET VOUS ?
MANIFESTATION A CLERMONT-FD
SAMEDI 29 MARS

Quelques jours avant la discussion et le vote en première lecture à l'Assemblée Nationale du projet de loi encadrant (ou n'encadrant pas!) la dissémination des OGM en plein champ, venez TRES TRES NOMBREUX rappeler à nos députés l'importance de nos valeurs républicaines, notamment la priorité de l'intérêt public et du bien commun sur les finances de 5 multinationales.

POUR UNE LOI GARANTISSANT LE DROIT ET LA LIBERTE DE PRODUIRE ET CONSOMMER SANS OGM

SANS OGM, C'EST 0 % ! ... et pas 0,9 % ... ni 36 % ...

OGM PESTICIDES ABEILLES, COEXISTENCE IMPOSSIBLE




PROGRAMME : Banderole humaine et cortège animé

12h (place de Jaude) : accueil de citoyens de plus de 20 départements - repas convivial tiré du sac, des bonnes choses seront aussi disponibles sur place.

14h : Banderole humaine "SANS OGM, C'EST 0 %"

Cortège animé jusqu'à la permanence de Louis Giscard d'Estaing, député UMP, le seul du Puy de Dôme à ne pas s'être encore prononcé sur le projet de loi et son vote.

18h30 (salle Leclanché, rue de Champratel) : buffet bio et musical

20h30 : surprises ... bal, concert




COORDINATION : Jean Quilleret

04 70 90 76 11

ou 06 80 07 98 84

jean.quilleret@wanadoo.fr

HÉBERGEMENT : Olivier Rispal

04 73 79 34 07

o.rispal@voila.fr

Envie de tartines... au Pâté de haricots cornilles

A la maison, nous sommes de grands fans du houmos et par extension de tous les pâtés végétaux à base de légumineuses.

Mille recettes sont possibles, j'ai l'impression que les légumes secs s'accomodent à tous les goûts.

Facilement identifiables, les cornilles sont des petits haricots blancs avec une tache noire.

Comme souvent avec les légumineuses, j'ai fait tremper les haricots dans de l'eau froide environ 10 heures. (je les ai mis le matin avant de partir travailler et cuisinés le soir)

Ingrédients:

- 100g de cornilles (mis à tremper au moins 1 journée)

- le jus d'1/2 citron

- 3 càc (ou une grosse càs) de purée de sésame

- 1,5 càc de cumin moulu

- 2 càs de levure de bière en paillette

- sel

-3 branches de persil

Cuire les haricots à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (ils s'écrasent facilement). On peut ajouter de la sarriette dans l'eau de cuisson pour les rendre plus digestes.

Egoutter les haricots (en conservant un peu d'eau de cuisson).

Les placer dans le bol du mixeur avec le jus de citron, le cumin et la purée de sésame.

Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Ajouter ensuite la levure de bière et le persil préalablement hâché, mouiller avec quelques cuillèrées d'eau de cuisson pour obtenir une consistance facilement tartinable.

Mixer à nouveau le tout puis rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel fin.

Mettre dans un bol de service et placer au frais.

On peut le manger le jour même mais il sera meilleur le lendemain.

à tartiner sur du bon pain...

ici sur du pain intégral au levain maison!