Pain brioché au levain

Une recette pour les adeptes du levain "maison"!
Il s'agit donc du levain liquide et non pas du levain deshydraté.

J'ai commencé le mien en Décembre 2007, nous le rafraichissons 1 à 2 fois par semaine et le conservons au frigo le reste du temps.

Pour faire votre levain allez faire un tour chez Tuyau de poêle...



Ingrédients:

- 300g de farine T65 ou T 80 (j'ai mélangé les 2)
- 150 g de levain maison
- 150 mL de lait de soja
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de sucre
- 1/2 c à café de sel
Faire tiédir le lait de soja.
Le mélanger au levain, au sucre et à l'huile d'olive dans un saladier.
Ajouter ensuite la farine et le sel. Bien mélanger.
Sortir la boule de pâte du saladier et la pétrir sur le plan de travail fariné pendant 10 à 15 min.
Replacer ensuite la pâte dans le saladier et couvrir d'un torchon. Laisser lever environ 5 heures.

Quand la pâte à doublé de volume, la découper en 6 parts égales et former 6 petites boules.
Les placer dans un moule à cake graissé et fariné.
Laisser levé encore au moins 1 heure.

Préchauffer le four Th 7 ou 8.
Badigeonner le dessus du pain avec de l'eau ou du lait de soja.
Enfourner pendant 30 à 45 min.

Lorsqu'il est cuit, démoulez le pain brioché et laissez le refroidir sur une grille.



Je l'ai fait hier soir, il a donc reposé toute la nuit et était parfait pour le petit déjeuné ce matin!!