Muffins à la carotte et à la cardamome

Une fois n'est pas coutume je n'ai pas mis de cannelle dans mes gâteaux de carotte.
Pour changer, j'ai utilisé cette fois-ci de la cardamome. Mes muffins sont transformés mais ils restent délicieux!

Pour 6 muffins

Ingrédients:

- 120g de carottes rapées finement
- 150g de farine
- 50g de sucre complet
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 yaourt de soja
- 3,5 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
- 1/2 à 1 cuillère à café de cardamome en poudre

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure, la fécule et la cardamome.
Ajouter les carottes râpées puis le yaourt préalablement mélangé à l'huile.

Graisser la plaque à muffin, remplir 6 moules.
Enfourner à four préchauffer th.6 environ 25 min.
Laisser refroidir puis démouler.

Ils sont évidemment meilleurs le lendemain encore faut-il ne pas avoir tout mangé avant ;°)

Bagels aux graines et Bagels à la cannelle

J'avais acheté il y a quelques mois un paquet de levain deshydraté .
Et puis finalement, nous avons commencé à faire notre pain au levain naturel et je ne m'en suis pas servie.
Ce weekend je l'ai retrouvé au fond de mon placard, alors je me suis lancée dans la confection de bagels à l'aide d'une recette issue du livre "Pains et brioches" de C. et L. Clergeaud (à peine modifiée: j'ai mis moins de sucre et j'ai ajouté des graines et de la cannelle).

Ingrédients:
- 500 g de farine bise (T80)
- 25g de levain deshydraté
- 25 cL d'eau tiède
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de sel
- 2 càs de sucre complet
- un peu de graines de pavot, tournesol et sésame et/ou de la cannelle




Mélanger la farine, le levain, le sel et le sucre(et éventuellement de la cannelle si on veut faire tous les bagels à la cannelle).

Ajouter ensuite l'eau tiède et l'huile.

Pétrir jusqu'à ce la pâte ne colle plus, former une boule et laisser reposer dans un saladier recouvert d'un torchon jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure).
Pétrir une deuxième fois.
(à ce moment là, j'ai séparé ma pâte en 2 et ajouté la cannelle à une moitié de la pâte seulement)

Diviser en une dizaine de boules, percer chacune d'un trou et l'agrandir avec le doigt pour former de petits anneaux.
Les laisser reposer encore 15 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffé le four Th 6.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, pocher chaque bagel dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute, saupoudrer le dessus de graines (sauf ceux à la cannelle)avant qu'ils ne sèchent et enfourner rapidement.

Cuire environ 30 min (jusqu'à ils soient bien dorés).
Les faire refroidir sur une grille avant de les manger.
Ils se conservent bien plusieurs jours, par contre ils seront meilleurs si on les réchauffe un peu au four ou au grille pain.
Ils sont très bons tout seuls mais aussi ouverts en deux et tartinés de ce que l'on veut. J'ai mangé ceux à la cannelle au petit déjeuner tartinés de purée d'amande... hummm!!

Gâteau de betterave

Hier c'était l'anniversaire de Vincent.
J'avais donc pour mission de confectionner son gâteau d'anniversaire or Vincent est le roi du gâteau de gâteau de carotte (c'est celui qu'il préfère et il le fait très très bien).
Je ne voulais pas lui faire un banal gâteau de carotte mais quelquechose d'un peu différent et original.
Voilà donc comment on en arrive au gâteau de betterave.

La recette est très proche de celle d'un gâteau de carotte, je l'ai un peu modifiée en fonction de ce que j'avais sous la main.

On obtient un gâteau d'une belle couleur rose fuschia (ce qui fait toute son originalité), la texture est celle d'un gâteau de carotte, le goût est assez proche mais peut être plus fade. Je pense retenter l'expérience en ajoutant un peu de citron.
Au final, l'essai est réussi et ce fut un plaisir de faire deviner ce que c'était aux invités ;°)



Ingrédients:

- 300g de betterave crue
- 300g de farine T80
- 140g de sucre complet
- 1/2 sachet de levure
- 6 càs d'huile (j'ai mis moitié huile d'olive et moitié huile de pépin de raisin)
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 yaourt de soja
- 1 grosse poignée de noisette

Eplucher et râper finement les betteraves.
Les mélanger avec la farine, le sucre, la cannelle, la levure et les noisettes.
Ajouter ensuite l'huile et le yaourt.
Mélanger soigneusement le tout. (on peut ajouter un peu d'eau ou de lait végétal si la pâte est trop épaisse.

Mettre la pâte dans un petit moule à gâteau et cuire à four préchauffé th 6 environ 35 à 40 min. Le sortir du four quand la lame d'un couteau plantée au centre de gâteau ressort sèche.

Laisser reposer le gâteau dans son moule jusqu'au lendemain. On peut aussi éventuellement glacer le gâteau (ce que je n'ai pas fait car je n'avais plus de sucre glace...)

Biscuits sablés aux amandes (vegan)

J'ai eu envie de faire des biscuits hier, en voyant les biscuits aux flocons d'avoine et germe de blé sur Le plaisir de gourmandise mais comme je me suis retrouvée dans la cuisine sans avoir recopié sa recette , j'en ai finalement fait une autre avec ce que j'avais sous la main.
Je remets donc les flocons d'avoine à plus tard et voilà à la place des sablés aux amandes. C'est bien aussi... ;°)
en tout cas ils ont aussi leur public car il n'y en a deja plus...




Ingrédients:(pour environ 30 biscuits)

- 100g de farine T65
- 50g de sucre complet
- 30g de margarine
- 20 mL de lait Riz-amande (ou n'importe quel lait vegetal ou non)
- 1 càs de farine de tapioca (ou maizena)
- 40g d'amandes effilées

Mélanger la farine, le sucre complet, la farine de tapioca et la margarine.
Ajouter les amandes effilées et le lait riz-amande.
Pétrir un peu et former une boule.
L'étaler au rouleau comme une pâte à tarte et découper des biscuits à l'emporte pièce.
... des coeurs par exemple... c'était quand même la saint-Valentin ;)

Placer les biscuits (peu importe la forme choisie...) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four préchauffé th.5 ou 6 et cuire 8 à 10 min.
Ils cuisent très vite dès qu'ils sont dorés c'est prêt.
Les laisser refroidir sur une grille.

Madeleines aux amandes (vegan!)

Voilà enfin mes madeleines sans oeufs!
J'avais un moule à madeleines qui s'ennuyait fermement au fond du placard depuis qu'on l'avait acheté l'automne dernier.
Mais pas facile de trouver une recette végétalienne!

Finalement je me suis lancée un peu à l'aveuglette et le résultat est étonnant de réussite!
Le goût est un peu différent de celui des madeleines classiques puisque ça ne sent pas l'oeuf, mais elles sont délicieuses et la texture est parfaite!

les voilà sur leur plaque...





Ingrédients pour 30 madeleines:

- 200g de farine
- 120g de sucre roux
- 50g d'amandes en poudre
- 2 càc de bicarbonate alimentaire
- 1 yaourt de soja
- 100 mL de lait végétal (j'ai mis ce qu j'avais sous la main soit 60mL de lait de soja et 40 mL de lait riz-amande)
- 6 càs d'huile d'olive
- 2 càc d'extrait de vanille liquide
- éventuellement ajouter 1 ou 2 càs de rhum

(j'ai mis du rhum dans la moitié de la pâte pour faire 2 versions mais avec la vanille toute seule c'est deja très bon...)

Mettre la pâte au frais pendant environ 30 min (il paraît qu'il faut faire ça pour obtenir la petite bosse sur les madeleines ça n'a pas très bien marché chez moi mais j'aurais peut être dû les laisser plus longtemps au frais)

Les cuire ensuite au four préchauffé à th 6, pendant 8 à 10 min, les placer tièdes dans un récipient hermetique (style boite en plastique) et attendre leur complet refroidissement elles sont bonnes le jour même mais parfaites le lendemain.
Je les ai faites hier et celles de mon goûter d'aujourd'hui étaient vraiment meilleures surtout au niveau de la texture!!
Les gâteaux sans oeufs ont en général besoin de reposer un peu...mais ça vaut la peine ;°)

Cake pomme-noisette

...parce qu'il n'y a plus de pain et qu'on aura rien pour le petit déjeuner du lendemain et puis parce que le cake c'est bon aussi au dessert et au goûter et parce qu'il y a une brique de lait de noisette qu'on a pas encore goûté...

alors voilà pour toutes ces raisons là hier soir j'ai fait un cake pomme noisette qui m'a bien plu au petit déjeuner et en dessert et au goûter...

Ingrédients:

- 150g de farine de blé(T65)
- 150g de farine d'épeautre
- 120g de sucre complet
- 2 càc de levure chimique
- 300g de pommes épluchées et râpées
- 180mL de lait de noisette
- 5 càs d'huile d'olive
- une petite poignée de noisette coupées en 4

Préchauffer le four Th 6.
Dans un saladier mélanger les farines, le sucre, la levure.
Ajouter ensuite les pommes râpées, le lait de noisette, l'huile d'olive et les noisettes.
Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake légerement huilé et fariné.
Enfourner laisser cuire environ 40min. Sortir quand la lame d'un couteau plantée au coeur du gâteau ressort sèche.

Laisser refroidir. Déguster si possible après qq heures de repos, sinon tt de suite!!



N.B: je découvre tout juste le lait de noisette, c'est un délice... très doux au si bon goût de noisette.

Bonne Année 2008 et petit retour sur les fêtes

Alors me voilà de retour sur le blog, que j'avais un peu délaissé...


Tout d'abord, je vous souhaite une très bonne année 2008!!!

(je suis un peu en retard mais il paraît qu'on peut encore...)


J'ai passé un super Noël en Haute-Savoie chez mes parents.

Pour le repas de Noël, ma soeur et moi avons préparé le dessert:

La recette d'origine est celle du pavé marron chocolat de Valérie Cupillard (dans son livre "sans lait, sans oeufs").
Nous l'avons très peu modifiée, moulée en forme d'étoile et décorée avec de la pâte d'amande.

Ingrédients:

- 1/2 L de lait riz-amande (découvert à cette occasion et vraiment très bon!!)
- 80g de chocolat noir
- une boite de purée de marron (environ 400g)
- un sachet de 2 g d'agar agar
- une càs de sucre roux (facultatif)



Dans une casserole, mettre le lait riz-amande, le chocolat et l'agar agar, chauffer doucement pour faire fondre le chocolat et porter à ébulition.

Mélanger ensuite à la purée de marron et au sucre jusqu'à obtenir une texture homogène (j'ai du mettre un petit coup de mixeur parc qu'il y avait trop de grumeau).

Verser ensuite dans le moule de son choix (ici une étoile!!) et mettre au frais jusqu'au lendemain (l'étoile était prise au bout de quelques heures mias on s'y était mis bien à l'avance).



Pendant ce temps, on a pu préparer les décorations avec de la pâte d'amande blanche et du colorant alimentaire.
Il suffit de colorer la pâte d'amande avec le colorant et faire comme avec de la pâte à modeler... c'est la partie rigolote... ;°)

Au moment du dessert, hop on démoule et on décore, et voilà!!



Et puis comme à Noël c'est aussi mon anniversaire, j'ai eu droit à un super gâteau de carotte étoilé, cuisiné et amélioré par mon amoureux.

La recette de base est celle qui est sur le blog mais...

...il a remplacé le lait de soja par le lait riz-amande,
ajouté environ 40g de poudre d'amande à la pâte et 60g de pépites de chocolat,
et ben super miam!!
c'était un super gâteau d'anniversaire, encore merci!!!

Je partage mes bougies avec mon cousin qui fêtait aussi son anniversaire!!

et voilà le gâteau déja un peu entamé, je n'ai pas pensé tout de suite à faire la photo ;°)

MON gâteau aux noix!

j'avais envie de faire un gâteau aux noix depuis un pti bout de temps, mais je ne trouvais aucune recette à moins de 4 oeufs.

Finalement hier je me suis lancée quand même, toute seule comme une grande, j'ai fait mon gâteau sans recette et ben même qu'il est très bon, Na!

N.B. ce gâteau m'a surprise de part sa grande ressemblance avec un brownie (au niveau du goût et de la texture), sauf qu'il n'y a pas de chocolat évidemment.
Je n'ai jamais fait de "blondie" mais ça pourrait en être une bonne recette...


Ingrédients (pour un petit gâteau)


- 200g de farine
- 125 g e noix (pesées décortiquées)
- 80g de sucre complet
- 2 càc de levure
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 3 càs de maizena
- 1 grosse pomme (200g)
- 1 pincée de sel
- 100 mL de lait végétal





Râper les noix (j'ai utilisé une moulinette à fromage!)

Mettre la poudre de noix dans un saladier avec la farine, le sel, la levure, le sucre et la maizena, mélanger.
Peler et raper la pomme, l'ajouter puis incoporer le lait de soja et le vinaigre, bien tout mélanger puis mettre dans un petit plat à gâteau (il n'y a pas beaucoup de pâte et le gâteau ne gonfle pas tellement à la cuisson)

Faire cuire environ 30 min à th 6.

Laisser refroidir et voilà!!

salade d'oranges aux fruits séchés

Je suis très occupée par les préparatifs de Noël depuis une semaine. J'ai fait quelques tests pour le repas notamment et je me creuse les méninges pour trouver de bonnes idées de cadeaux...

ça fait deja un pti moment que je n'avais plus publié de recette sur le blog, non pas que je n'étais pas inspirée mais je n'étais pas très contente de mes résultats...enfin jusqu'à aujourd'hui!!!

alors voilà un des desserts prévus pour Noël (il y aura aussi du gâteau de carotte): La salade d'orange de Noël

(c'est Elise du blog "Instants et saveurs d'Elise" qui m'en avait donné l'idée quand elle a publié sa recette de salade d'orange)

Ingrédients pour 4 petites portions: (à préparer un peu à l'avance)

- 4 oranges

- 5 figues séchées (moelleuses)

- 6 abricots séchés (moelleux)

- 1 càs de raisins secs

- 1 grosse càs de sucre complet

- 10 càs d'eau

- 2 bâtons de cannelle

- 1 étoile de badiane

Peler 3 oranges à vif bien enlever toutes les parties blanches de la peau puis les trancher en assez fines rondelles, les mettre dans un saladier.

presser la dernière orange et verser le jus dans le saladier.

Couperen 4 les figues et les abricots et les mettre avec les oranges, mélanger délicatement.

Dans une petite casserole mettre l'eau, le sucre, les raisins secs, les bâtons de cannelle coupé en 2 et l'étoile de badiane. Chauffer jusqu'à ébulition puis éteindre le feu et laisser refroidir.

Verser ensuite sur les fruits dans le saladier et placer le tout au frais jusqu'au moment de servir.

N.B. c'est un peu acide, j'aime comme ça mais on peut aussi mettre plus de sucre...

P.S désolée Maryll, c'est ENCORE des agrumes.... ;°)

Gâteau au citron et à la noix de coco (vegan)

J'ai mis de côté la cannelle le temps d'un gâteau (avant de m'y remettre parce que mine de rien c'est la saint-Nicolas aujourd'hui, le temps des biscuits de Noël arrive enfin...).

Voilà donc une recette toute simple (même pas besoin de balance!!)

Ingrédients:

- 3 verres de farine
- 1 verre de sucre (complet ou autre)
- 3 càs de fécule de pomme de terre
- 2 càc de levure
- 1,5 verre de noix de coco râpée
- 1 citron bio ( râper le zest et presser le jus)
- 0,5 verre d'huile ('ai mis moitié olive et moitié tournesol)
- 1,5 verre de lait de soja

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure, la fécule,la noix de coco et le zest de citron. Mélanger et creuser un puit au centre.
Verser dans ce puit: l'huile, le jus de citron et le lait de soja.
Mélanger à nouveau jusquà obtenir une consistance uniforme.

Verser dans un moule et cuire à four préchauffé à th 6, pendant environ 40 min (vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du gâteau si elle ressort sèche c'est cuit).
Laisser refroidir et reposer quelques heures (si possible), comme toujours il est bien meilleur le lendemain...

Envie de pain d'épices... (vegan)

La recette de base est celle du livret "278 recettes vegetaliennes" édité par l'AVIS (téléchargeable gratuitement sur leur site).
Je l'ai un peu modifiée, on obtient un pain d'épices bien parfumé et peu sucré qui a fait le délice de mes petits déjeuners en debut de semaine.
Très vite mangé, je vais devoir recommencer...

Ingrédients:

- Un verre (200mL) de farine blanche
- un verre de farine d'épeautre
- un verre de farine de seigle
- un verre de sucre complet (on peut mettre le double si on aime le pain d'épices bien sucré)
- 2 cac de bicarbonate
- 1 cas de cannelle
- 1 cas de gingembre
- 1 cas de coriandre
- 1 cas de grains d'anis verts (réduits en poudre)
- 1 cas de graines de lin
- 1 cas de sésame
- 1,5 verre de lait soja
- facultatif 2 cas d'écorces d'oranges confites découpées en petits cubes

Préchauffer le four th 6.

Mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate, les épices, le sésame, le lin et les écorces d'oranges.
Verser ensuite le lait de soja progressivement en mélangeant bien.
Si la pâte est trop dure ajouter encore un peu de lait de soja.

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé et cuire environ 40 min à th. 6.

Laisser refroidir le pain d'épices dans son moule et ...
la partie la plus difficile de la recette (je n'y arrive jamais) ... laisser reposer quelques heures (on peut faire le gâteau le soir et il et parfait pour lepetit déjeuner, si on le mange trop vite il est difficile à couper et le goût ne s'est pas encore vraiment dévellopé).

Etoiles de Noël à la cannelle vegan!!

On est encore un peu loin de Noël, mais il n'est jamais trop tôt pour faire des petits biscuits!!

Les zimtsterne (les étoiles brunes à la cannelle)sont mes préférés, en fait je crois que j'aime presque tout ce qui contient de la cannelle...

L'an dernier j'avais fait mes premiers biscuits de Noël maison mais ils n'étaient pas végétaliens.
J'avais très envie d'essayer les étoiles en supprimant les oeufs, voilà chose faite!

Ingrédients: (pour une vingtaine d'étoiles)

- 125g de noisettes décortiquées
- 50g de sucre glace
- 2 cas de maizena
- 2 cas de lait de soja
- 2 cac de cannelle

pour le glaçage:
- 4 cas de sucre glace
- 2 cac de lait de soja

Préchauffer le four th 6

Mixer les noisettes jusqu'à obtenir une poudre pas trop fine
Mélanger les noisettes,le sucre, la cannelle et la maizena.

Ajouter ensuite le lait de soja, cuillerée par cuillerée en mélangeant bien.
Former une boule avec la pâte (elle se tient mais reste assez collante).
L'étaler en une couche épaisse (0,5 à 1 cm) sur le plan de travail fariné.

Découper des étoiles à l'emporte pièce et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 15 min.




Préparer le glaçage en mélangeant le sucre et le lait de soja.
L'étaler sur les étoiles un peu refroidies.


Laisser sécher et déguster avec une tasse de thé...

Le Gâteau aux pommes de la maternelle

Quand j'étais petite fille, les enfants de l'école maternelle allaient chaque année ramasser des pommes puis en faisaient des gâteaux que les maitresses vendaient ensuite à la sortie de l'école.
C'est mon papa qui a un restaurant qui était chargé de les cuire.
Il a ainsi récupéré la recette de nos petits gâteaux et l'a gardé bien au chaud.

Je ne sais pas pourquoi hier, j'ai eu envie de faire ce gâteau-là, mais après en avoir goûté un morceau je me suis dis que je devrais en faire plus souvent ;)
C'est un gâteau léger, très riche en fruit et bien moelleux. En plus il est tout simple, comme on dit...enfantin.

j'ai un tout petit peu modifié la recette originale en fonction de mon placard et pour rendre le gâteau vegan.

Ingrédients:
(j'ai mesuré avec un petit verre style verre à moutarde)

- 3 verres de farine d'épeautre (on peut utiliser de la farine blanche)
- 1 verre de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 c à café de levure
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 2 verres de lait de soja

Bien mélanger, la pâte doit être assez liquide (la consistance d'une pâte à crêpe épaisse). Eventuellement rajouter un peu de lait de soja.

Ajouter ensuite des fruits épluchés et coupés en petits cubes.
j'ai mis 2 grosses pommes et une grosse poire (je n'avais pas assez de pommes)
La pâte doit être tres riche en fruits.

Verser le tout dans moule et cuire à four préchauffé th 6 pendant environ 30 min.
La lame d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir dans le moule.

Gâteau de carotte vegan

Le gâteau de carotte est un de mes gâteaux préférés, il est délicieux au goûter et encore meilleur au petit déjeuner!!!

Je fais toujours cette recette très inspirée de celle du livret "278 recettes de cuisine vegetaliennes", aujourd'hui dans sa version la plus simple.
On peut varier les plaisirs en ajoutant à la pâte des noisettes (ma version préférée!), des abricots secs ou des raisins,du citron(jus et zestes), des noix, des amandes ou même des pépites de chocolat...

Ingrédients:
- 300g de carottes finement râpées
- 300 g de farine
- 120g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cac de cannelle
- 1 demi sachet de levure
- 80 mL d'huile d'olive
- un peu de lait de soja (entre 4 et 8 cuillères à soupe ou un petit verre)

Mélanger la farine, les sucres,la cannelle, la levure et les carottes.
Ajouter l'huile puis le lait de soja cuillerée par cuillerée en mélangeant jusqu'à obtenir une bonne consistance (si les carottes sont bien humides on a moins besoin de rajouter du lait). La pâte doit être assez épaisse.

Verser la pâte dans un moule et cuire à four préchauffé à 180°C pendant environ 40 min.

A la sortie du four préparer un glaçage avec quelques cuillères de sucre glace et un tout petit peu de lait végétal ou d'eau, l'étaler sur le gâteau.

Laisser refroidir et déguster avec une tasse de thé!!



N.B. Ce gâteau est aussi ma participation au jeu automnal "et si on cuisinait orange" lancé par Kate du blog Le plat du jour.

Rendez vous là-bas jusqu'au 1er Décembre avec vos petits plats oranges!!

Ma première confiture de coing

La dernière fois que nous sommes allés chez mes parents, nous avons ramené des coings.

Une fois à la maison je me suis demandée ce qu'on allait bien pouvoir faire de ces fruits étranges.
Les coings sentent très bons mais il est impossible de les manger non cuisinés
(Testé et désapprouvé: ils sont très acides et durs).
J'avais essayé d'en faire une compote avec des pommes mais il faut vraiment mettre beaucoup plus de pomme que de coing.

Alors que faire de nos 2 kilos de coings?
Finalement la meilleure façon d'utiliser les coings semble être la confiture
(on pourrait aussi faire de la gelée mais ça me paraît plus long et difficile).

Je suis novice en confiture et ça me fait un peu peur, ma toute première et seule confiture était une confiture de fraise l'année dernière.
Je m'aventurai un peu en terrain inconnu.

Je ne suis pas issue d'une famille à confiture, à la maison on n'en a jamais fait.
Je ne sais pas pourquoi ,dans mon imaginaire, les confitures se font selon une recette familiale se transmettant de génération en génération et ne s'improvisent pas.
Après avoir fait un tour sur Marmiton pour me donner des idées, je me suis lancée aidée par Vincent (qui a d'habitude plutôt tendance à fuir la cuisine). Finalement on s'en est plutôt bien sorti.


Il faut commencer par préparer les pots (je garde les pots à confiture et leurs couvercles depuis un bon moment parce que "ça peut servir").
Je les ai d'abord lavés puis stérilisés (les faire bouillir 5 min puis mettre à sècher à l'envers sur un torchon propre).

On peut ensuite préparer la Confiture

Ingrédients:
- environ 1,4 kg de coings ce qui m'a donné 1,1 kg de coing épluchés et sans les trognons
- 750g de sucre roux
- 1/2 citron

Peler et couper les coings en petits morceaux.
reserver ceux qui sont deja coupés dans un saladier avec le jus du demi citron et de l'eau (suffisamment pour couvrir les fruits afin qu'ils ne noircissent pas).

Placer ensuite le tout (cad les fruits coupés et l'eau citronnée) dans une casserole et cuire à couvert jusqu'à ce que les coings soient bien ramollis.
A ce stade, j'ai écrasé grossierement les coings à la cuillère en bois (parce que je n'aime pas les gros morceaux dans la confiture )
on peut éventuellement mixer ou laisser en morceaux.

Ajouter ensuite le sucre, bien mélanger et cuire (sans couvrir)en mélangeant très souvent voire presque sans arrêt jusqu'à ce que la confiture soit prête (chez moi cela a pris 35 min).

le test de l'assiette froide: mettre une goutte de confiture sur une assiette froide si elle ne coule pas mais se solidifie alors elle est prête.

On peut ensuite mettre en pot.
Bien remplir les pots, fermer immédiatement et les retourner.
(cela permet de stériliser l'air restant dans le pot et de mieux conserver la confiture)
Laisser refroidir.



Je suis très contente de cette confiture d'autant plus que j'avais un peu peur du résultat.
Cette recette est facile, on obtient une délicieuse confiture, très parfumée.
A déguster dès qu'elle est refroidie. Nous avons obtenu 5 pots et demi.

Je n'ai pas utilisé tous les coings que nous avons cueillis je pense tenter avec le reste une "confiture poire et coing", résultat très prochainement...

Muffins à la courge et aux épices

Après plusieurs tentatives de créations sucrées à la courge , je suis très fière de vous présenter Mes muffins à la courge et aux épices.

Après les avoir goûtés ce soir, je suis très contente du résultat.
Ce ne sont pas de vulgaires petits cakes ou gâteaux mais de vrais muffins à la texture moelleuse et légère comme un muffin se doit de l'être.

Voilà donc la recette: pour 6 à 8 muffins moyens

Ingrédients:

- 200 g de chair de courge épluchée et coupée en petits cubes
- 200 g de farine
- 50 à 60g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cas de fécule de pomme de terre
- 1 pincée de sel
- 2 cac de levure chimique
- 1 cac de "4 épices"
- 2 cas d'huile d'olive (soit environ 20ml)
- un demi petit verre de lait de soja (soit environ 50ml)


Mettre les cubes de courge dans une casserole avec 1 cas d'eau, couvrir et cuire à petit feu jusqu'à ce que la courge s'écrase à la fourchette.
Lorsqu'elle est cuite, écraser le tout grossièrement en purée (à la fourchette par exemple).

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, la fécule de pomme de terre et le "4 épices". Mélanger le tout puis creuser un puit au centre du saladier.

Dans la casserole mélanger la purée de courge, l'huile d'olive, le lait de soja.

Verser le contenu de la casserole dans le puit creusé dans le mélange du saladier.

Mélanger grossièrement à l'aide d'une cuillère en métal.
Attention à ne pas trop mélanger, la pâte doit rester grumeleuse.

Remplir de cette pâte un moule à muffin. (environ 6 à 8 muffins suivant leur taille)

Cuire environ 20 min dans un four préchauffé à th 6.

Sortir du four quand la lame d'un couteau plantée dans un muffin ressort à peine humide (de vapeur, il ne doit pas y avoir de pâte sur le couteau).
Laissez refroidir, puis démouler et se régaler.



N.B. Il vaut mieux attendre qu'ils soient bien froids pour les manger sous peine de ne pas profiter de tout leur goût! Ce serait dommage!!

Tarte Poire-Chocolat

On est en plein dans la saison des poires,
alors évidemment ça faisait déja quelques temps que l'idée d'une tarte poire-chocolat me trottait dans la tête.
Je ne sais même pas trop pourquoi je n'ai dû en manger une seule fois par contre j'aime beaucoup les poires cuites juste recouvertes de chocolat fondu.
Du coup ce soir me voilà lancée dans ma première Tarte Poire-Chocolat...


Pour la pâte j'ai repris la recette habituelle:
- 1/2 petit verre d'huile
- 1/2 petit verre d'eau
- 1 pincée de sel fin
- 3 càs de sucre en poudre (une de plus que d'habitude!! ah ben, on ne fait pas dans le light cette fois-ci!)
- de la farine (autant que nécessaire)

Pour la garniture:
- qq cuilères de flocons d'avoine
- 3 ou 4 poires suivant la taille
- 4 carrés de chocolat (environ 40 g)
- 250 ml de lait de soja
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 càs de maïzena

Pour faire la pâte:
mélanger l'eau, l'huile, le sel et le sucre puis ajouter autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte de bonne consistance (encore un peu molle mais qui se décolle bien du saladier) petit à petit en mélangeant.

Etaler la pâte et la mettre dans une tôle à tarte, percer le fond de petits trous avec une fourchette.

Saupoudrer le fond de tarte de qq cuillères de flocon d'avoine (environ 3 càs)

Eplucher et découper les poires en petites tranches, les placer sur la pâte.

Faire fondre le chocolat dans 3 càs d'eau. Le repartir sur les poires.


Préparer ensuite la crème en mélangeant le lait de soja avec la maïzena et la sucre vanillé. Verser la crème sur la tarte.

Cuire à four préchauffé th 6 pendant environ 50 min jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite (il ya beaucoup de liquide elle doit cuire plus longtemps)

Laisser bien refroidir et...se régaler




mon avis:
c'est très bon mais il vaut mieux prévoir le coup et manger léger avant.
Pour l'avoir goûtée le lendemain au petit dejeuner, ça vaut vraiment la peine de bien la laisser refroidir et reposer. Elle sera encore meilleure.

les yaourts maison c'est bon!!!!!!

il y a quelques semaines la maman de Vincent (mon amoureux) nous a donné sa yaourtière!!

Et depuis, elle était là, dans la cuisine, attendant sagement qu'on veuille bien lui accorder un peu d'attention.
Il fallait que j'essaie, au moins une fois.
Mais bon, faire mes yaourts au soja dans cette machine étrange, en mélangeant seulement un yaourt et du lait, ça avait l'air trop simple.

J'avais congé aujourd'hui, il ne restait que 2 yaourts dans le frigo, je me suis dit que c'était le moment où jamais d'essayer.

alors voilà l'engin



le procédé est enfantin:
il suffit de mélanger un yaourt au soja (j'ai pris un yaourt champion), avec un litre de lait de soja (bio de Champion aussi)

et hop on remplit les 8 petits pots

et 6 heures plus tard les voilà!!!!



verdict après une heure au frais: Excellents!!!
si je ne les avais pas fait moi même, je leur aurais décerné le titre des meilleurs yaourts que j'ai jamais mangé mais j'ai peur de ne pas être très ojective.

si vous n'avez pas de yaourtière, ne vous découragez pas pour autant: un petit tour chez Alga peut vous aidez.
Elle nous explique comment faire ses yaourts sans cet appareil!

allez Vive les yaourts maison!!!

Petits gâteaux au yaourt et coco

C'est dimanche aujourd'hui, c'est le jour du GATEAU!!!

Seulement ce matin, je me suis levée (un peu) grognon (qui a dit "comme d'hab"?)

et j'avais pas tellement envie de le faire ce gâteau (mais bien envie de le manger quand même).
Finalement, j'ai décidé de m'y mettre mais il fallait que ce soit quelquechose de facile et rapide.

alors alors... Je vous présente donc une adaptation du gateau au yaourt,
c'est bien pratique, on utilise le pot du yaourt comme mesure
j'allais quand même pas sortir la balance et puis quoi encore!

Ingrédients:

- 1 yaourt au soja (de 100g)
- 3 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 1,5 pot de noix de coco rapée
- 3 cas de farine de Tapioca (à remplacer éventuellement par de la fécule de pomme de terre)
- 2 cac de levure chimique (ce qui équivaut à un demi sachet)
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 1,5 pot de lait soja
- 0,5 pot d'huile (j'utilise souvent une huile "mélange" genre isio 4 sans marque elle n'a pas de goût particulier)

Préchauffer le four th6.
Dans un saladier, mettre d'abord le yaourt puis les ingrédients secs et enfin le lait de soja et l'huile.
On mélange bien le tout et hop dans un moule.

j'ai utilisé une plaque de moules à gros muffins ce qui m'a donné 6 petits gâteaux
(j'aurais pu en faire 8 avec cette quantité de pâte mais comme j'avais la flemme de faire 2 cuissons (ma plaque de moule n'a que 6 cases donc 6 gâteaux à la fois!), j'ai rempli à ras bord les petits moules!! j'ai eu de la chance que ça ne déborde pas...)

Cuire jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche. (environ 25 min pour les petits gâteaux mais certainement un peu plus pour une version grand gâteau)
laisser refroidir avant de déguster...



résultat:

Et ben super bon. Très doux et moelleux...
...ce qu'il fallait pour me mettre de bonne humeur!

Tarte toute simple aux pêches de vignes

Cet après midi, nous avons ramené des pêches de vigne du jardin de mes parents.
Comme elles étaient bien mûres quand on les a ramassées ce matin, certaines se sont déja abîmées le temps du voyage.

Il fallait les manger ou les cuire rapidement. Etant peu inspirée, me voilà lancée dans une tarte.

une pâte brisée végan pas trop riche en calories:

Dans un saladier, mélanger un demi petit verre d'huile et un demi petit verre d'eau
Ajouter une pincée de sel et 2 càs de sucre
puis de la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte de bonne consistance (càd avec laquelle on puisse former une boule qui ne colle pas au saladier, elle ne doit pas être trop dure)

étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

Parsemer ensuite le fond de tarte de flocons de céréales (j'ai mis des flocons d'avoine).
On peut également mettre des noisettes ou des amandes en poudre sur le fond tarte, c'est même souvent meilleur mais ce soir je n'ai trouvé que des flocons d'avoine dans mon placard...c'est une tarte toute simple je vous avais prévénus...

Pour la garniture mettre autant de pêche que l'on peut en mettre dans le moule. Je les ai découpées en petites tranches mais on pourrait couper seulement en 2.

Saupoudrer ensuite un peu de cannelle et du sucre roux sur la tarte.

Enfourner la tarte dans le four préchauffé th 6 pendant 30 min.

Laisser refroidir et miam...