Gâteau de betterave

Hier c'était l'anniversaire de Vincent.
J'avais donc pour mission de confectionner son gâteau d'anniversaire or Vincent est le roi du gâteau de gâteau de carotte (c'est celui qu'il préfère et il le fait très très bien).
Je ne voulais pas lui faire un banal gâteau de carotte mais quelquechose d'un peu différent et original.
Voilà donc comment on en arrive au gâteau de betterave.

La recette est très proche de celle d'un gâteau de carotte, je l'ai un peu modifiée en fonction de ce que j'avais sous la main.

On obtient un gâteau d'une belle couleur rose fuschia (ce qui fait toute son originalité), la texture est celle d'un gâteau de carotte, le goût est assez proche mais peut être plus fade. Je pense retenter l'expérience en ajoutant un peu de citron.
Au final, l'essai est réussi et ce fut un plaisir de faire deviner ce que c'était aux invités ;°)



Ingrédients:

- 300g de betterave crue
- 300g de farine T80
- 140g de sucre complet
- 1/2 sachet de levure
- 6 càs d'huile (j'ai mis moitié huile d'olive et moitié huile de pépin de raisin)
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 yaourt de soja
- 1 grosse poignée de noisette

Eplucher et râper finement les betteraves.
Les mélanger avec la farine, le sucre, la cannelle, la levure et les noisettes.
Ajouter ensuite l'huile et le yaourt.
Mélanger soigneusement le tout. (on peut ajouter un peu d'eau ou de lait végétal si la pâte est trop épaisse.

Mettre la pâte dans un petit moule à gâteau et cuire à four préchauffé th 6 environ 35 à 40 min. Le sortir du four quand la lame d'un couteau plantée au centre de gâteau ressort sèche.

Laisser reposer le gâteau dans son moule jusqu'au lendemain. On peut aussi éventuellement glacer le gâteau (ce que je n'ai pas fait car je n'avais plus de sucre glace...)