Petite Yaya Noëlle

Pain brioché au levain

2008-10-04T08:56:00.005+02:00

Une recette pour les adeptes du levain "maison"!
Il s'agit donc du levain liquide et non pas du levain deshydraté.

J'ai commencé le mien en Décembre 2007, nous le rafraichissons 1 à 2 fois par semaine et le conservons au frigo le reste du temps.

Pour faire votre levain allez faire un tour chez Tuyau de poêle...

Ingrédients:

- 300g de farine T65 ou T 80 (j'ai mélangé les 2)
- 150 g de levain maison
- 150 mL de lait de soja
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de sucre
- 1/2 c à café de sel
Faire tiédir le lait de soja.
Le mélanger au levain, au sucre et à l'huile d'olive dans un saladier.
Ajouter ensuite la farine et le sel. Bien mélanger.
Sortir la boule de pâte du saladier et la pétrir sur le plan de travail fariné pendant 10 à 15 min.
Replacer ensuite la pâte dans le saladier et couvrir d'un torchon. Laisser lever environ 5 heures.

Quand la pâte à doublé de volume, la découper en 6 parts égales et former 6 petites boules.
Les placer dans un moule à cake graissé et fariné.
Laisser levé encore au moins 1 heure.

Préchauffer le four Th 7 ou 8.
Badigeonner le dessus du pain avec de l'eau ou du lait de soja.
Enfourner pendant 30 à 45 min.

Lorsqu'il est cuit, démoulez le pain brioché et laissez le refroidir sur une grille.

Je l'ai fait hier soir, il a donc reposé toute la nuit et était parfait pour le petit déjeuné ce matin!!

Clafouti aux poires (sans lait, sans oeuf)

2008-09-24T10:51:00.006+02:00

Voilà un clafouti sans oeuf ni produits laitiers.
La recette d'origine vient du végéblog, je l'ai faite souvent avec toutes sortes de fruits et donc forcément je l'ai un peu modifiée à la longue.

C'est tout simple et très rapide à préparer par contre il faut le laisser complètement refroidir donc à préparer la veille ou au moins le matin pour le soir.

Les poires sont de saison. Mais cette recette est à ressortir à la moindre occasion ;) (super avec des abricots, des mirabelles et tout ce qu'on veut en fait!)

Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe crème de riz
- 1/2 tasse d'eau
- 80 g de farine
- 100 g de sucre
- 25 cL de lait de soja
- 4 poires

Préchauffer le four Th 6.

Mélanger l'eau et la crème de riz.
Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
Ajouter ensuite la farine, le sucre puis le lait de soja, bien remuer.

Eplucher et découper les poires en petits cubes.

Mettre les poires dans un plat à gratin. Verser la pâte par dessus.
Enfourner pendant 45 min à 1h.
Quelques min avant du sortir du four on peut saupoudrer le dessus du clafouti d'une ou deux cuillères à soupe de sucre roux et laisser caraméliser.

Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le plat. Placer au frigo si on ne le mange que le lendemain.

Tarte "fin d'été" à la farine de millet

2008-08-30T21:22:00.007+02:00

Il y a quelques semaines, mon papa m'a donné 1 kilo de farine de millet!
J'ai mis un peu de temps à décider de ce que j'allais en faire,
finalement j'en garde une partie à mélanger à de la farine de froment pour de la pâte à pain mais je voulais aussi faire quelquechose 100% millet.
J'ai donc essayé de faire une pâte à tarte.
J'ai fait de nombreuses tartes ces derniers temps et je trouvais intéressant le fait de changer de farine.
On obtient une pâte impossible à étaler au rouleau car collante et friable mais rassurez- vous une fois cuite elle est très bien.
je l'ai accomodée en tarte salée à l'aubergine et à la tomate pour profiter encore de ces légumes d'été même si les vacances sont finies!!

Ingrédients:
pour la pâte:
- 250g de farine de millet
- 1 pincée de sel
- 1 yaourt de soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture:
- 1 aubergine ( 300g)
- 1 très grosse tomate (ou plusieurs petites)
- moutarde
- thym, romarin
- sel
- huile d'olive
- levure alimentaire

Mélanger la farine et le sel ajouter ensuite l'huile et le yaourt.
Bien mélanger et former une boule.
Laisser un peu reposer, préchauffer le four th.6.

Foncer le moule à tarte avec la pâte en écrasant à la main des petites boules de pâte dans le moule jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
Cuire le fond de tarte à blanc pendant environ 10 min.

Découper l'aubergine en rondelles, la cuire à l'étouffée (en ajoutant un peu d'eau).
Sortir le fond de tarte du four,le badigeonner de moutarde.
Répartir les aubergines sur le fond.
Découper la tomate en rondelle et les étaler sur les aubergines, saler, assaisonner de thym, de romarin et d'un filet d'huile d'olive.
Pour finir saupoudrer de levure alimentaire et enfourner pour environ 20 à 25 min (jusqu'à ce que la tomate soit cuite).

Laisser un peu refroidir avant de déguster avec une bonne salade!

Légumes au four à la provençale

2008-08-04T17:46:00.004+02:00

Tomates, courgette, aubergine...voilà un vrai plat de saison! ;)
J'aurais pu aussi l'appeler "Tian de légumes" mais j'ai du mal avec ce mot "Tian".
Mon Papa nous faisait souvent ce plat en été, c'était du temps ou le mot Tian n'était pas encore arrivé jusque chez nous (en Haute-Savoie).
Alors voilà, on ne contrarie pas un souvenir d'enfance, pour moi ce seront des Légumes à la provençale.

Ingrédients: (pour un grand plat à gratin)

- une grosse courgette (j'ai pris une jaune pour faire joli)
- une grosse aubergine
- 3 tomates moyennes
- 2 petites gousses d'ail
- un petit oignon
- quelques branches de thym, romarin, basilic
- huile d'olive
- sel, poivre

Préchauffer le four th6 ou 7.
Couper en tranches fines les légumes, hacher l'ail et l'oignon.
Verser un peu d'huile d'olive au four du plat, parsemer l'ail et l'oignon (j'avais oublié je les ai mis au dessus des légumes).
Disposer les tranches de légumes en alternant courgette, tomate, aubergine jusqu'à ce que le plat soit rempli (ne pas hésiter à serrer un peu, le volume diminue à la cuisson.
Saler et poiver.
Hacher le romarin et le basilic, détacher les feuilles de thym, parsememer les herbes sur le dessus du plat.
Verser ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en filet sur les légumes.

Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner 45 min à 1 heure.

Purée de haricots et courgette au basilic

2008-07-23T20:51:00.005+02:00

On a mangé de nombreuses salades ces derniers jours alors pour changer un peu, j'ai cuisiné quelquechose de chaud ce midi.
J'avais repéré une recette de purée de haricot vert dans le super livre de Valérie Cupillard "Légumes bio mode d'emploi". (Je crois l'avoir déjà dit mais ce livre est vraiment bien!)

Bien inspirée par sa recette, voici la purée de haricots verts arrangée à ma sauce...

Ingrédients: (pour envion 3 personnes)

- 500g de haricots verts
- 1 courgette (300g)
- 2 gousses d'ail
- une grosse poignée de feuilles de basilic
- sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Laver, équeuter les haricots puis les couper en 2 ou 3.
Laver la courgette, la découper en rondelles.

Eplucher les gousses d'ail, les hacher grossièrement.

Cuire les haricots, les courgettes et l'ail à l'étouffée pendant environ 20 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits ajouter es feuilles de basilic, mixer le tout.
Saler et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive avant de servir.

NOus l'avons mangée avec une salade de quinoa et tomates...

comme un gaspacho ... de courgettes

2008-06-22T15:18:00.003+02:00

Ahhh, c'est enfin L'ETE!

Il fait chaud, voire même très chaud, il n'est donc pas bienvenu d'allumer le four ou la gazinière à tout bout de champ.
J'aime beaucoup le gaspacho mais avec le mauvais temps de ses dernières semaines on risque d'attendre encore longtemps les tomates!
Les courgettes sont là elles!
Voilà donc une soupe froide aux courgettes crues, ce qui permet en plus de profiter d'un maximum de vitamines (par contre il faudra la manger au plus vite)!

J'en ai aussi profité pour essayer le piment d'Espelette tout juste arrivé du pays basque (Merci Chacha!!)

Ingrédients: (pour 4 petites portions)

- 600g de courgettes crues non épluchées
- 1 oignon
- une poignée de feuilles de menthe fraîches
- un peu de piment d'Espelette (à doser selon les goûts)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 mL d'eau fraîche
- sel

Découper les courgettes en petits cubes, hacher l'oignon et la menthe grossièrement.
Mettre tous les ingrédients sauf l'huile et le sel dans le bol du mixer.
Mixer jusqu'à obtenir une soupe épaisse, un peu mousseuse et légèrement grumeleuse.
Saler et ajouter l'huile d'olive.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Muffins à la carotte et à la cardamome

2008-06-05T09:56:00.003+02:00

Une fois n'est pas coutume je n'ai pas mis de cannelle dans mes gâteaux de carotte.
Pour changer, j'ai utilisé cette fois-ci de la cardamome. Mes muffins sont transformés mais ils restent délicieux!

Pour 6 muffins

Ingrédients:

- 120g de carottes rapées finement
- 150g de farine
- 50g de sucre complet
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 yaourt de soja
- 3,5 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
- 1/2 à 1 cuillère à café de cardamome en poudre

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure, la fécule et la cardamome.
Ajouter les carottes râpées puis le yaourt préalablement mélangé à l'huile.

Graisser la plaque à muffin, remplir 6 moules.
Enfourner à four préchauffer th.6 environ 25 min.
Laisser refroidir puis démouler.

Ils sont évidemment meilleurs le lendemain encore faut-il ne pas avoir tout mangé avant ;°)

Salades de choucroute crue

2008-06-01T19:11:00.006+02:00

Il y a un mois Vincent et moi avions mis en bocal notre première choucroute maison. Le verdict est donc tombé aujourd'hui, nous avons enfin ouvert le bocal, c'est un succès!
Je n'avais jamais fait de bocaux de légumes lactofermenté, c'était très très facile pour un très bon résultat. Du coup j'ai envie d'essayer avec plein d'autres légumes.

Alors pour accomoder notre choucroute en ce 1er Juin, nous avons décidé de faire une salade plutôt qu'un plat chaud. Il y a 2 recettes une version à la pomme de terre pour Vincent et une version aux carottes pour moi ;)

Salade de choucroute et carottes:

Ingrédients:
- 150g de choucroute crue
- 2 petites carottes
- 1/2 oignon nouveau
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs d'huile de tournesol
- 3 ou 4 olives

Egoutter la choucroute, râper les carottes, hacher l'oignon.
Préparer une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile de tournesol.
Bien mélanger les légumes et la sauce.
Dénoyauter les olives et les découper en rondelles, les ajouter à la salade.

Salade de choucroute et pommes de terre:

Ingrédients:
- 150g de choucroute crue
- 150 g de pommes de terre
- 1/2 oignon nouveau
- 2 càs de jus de citron
- 2 càs d'huile de tounesol
- sel aux herbes
- 3 gros radis

Laver les pommes de terre, les éplucher et les cuire à l'eau. Les laisser tièdir. Egoutter la choucroute. Hacher l'oignon. Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l'huile et une pincée de sel aux herbes.
Découper les pommes de terre en morceaux et les radis en rondelles.
Mélanger tous les ingrédients.

N.B
Petite marche à suivre pour préparer soi-même sa choucroute:

il nous faut un chou blanc, une cuillère à soupe de gros sel et 4 cuillères à soupe d'eau, ainsi qu'un bocal à conserve d'un litre.

Comme pour de la confiture on commence par ébouillanter le bocal ainsi que le caoutchouc.
Emincer finement le chou.
Le tasser fortement dans le bocal. Le volume va réduire rapidement.
Remplir jusqu'à 1 cm du bord du bocal,saupoudrer le dessus avec la cuillère de sel et ajouter les 4 cuillères d'eau.
Fermer le bocal, le laisser reposer 3 jours dans une pièce tempérée puis le placer dans un endroit plus frais à l'abris de la lumière pendant 1 mois.

Petits pois frais et pleurotes dans une sauce pour les pâtes

2008-05-25T19:31:00.008+02:00

Mes premiers petits pois frais!!
Je n'avais encore jamais vu l'ombre d'une cosse de petit pois.
Depuis la semaine dernière c'est chose faite! Grâce aux paniers...

Un des gros avantages de l'adhésion à une AMAP est paradoxalement de ne pas choisir ce que l'on va manger. Chaque semaine c'est la surprise, je suis donc amenée à cuisiner des légumes que je n'aurais jamais pensé à acheter avant ( j'avais mon invariable trio gagnant, salade-tomate-carotte), ce qui décuple les possibilités de recette et stimule l'imagination.

Cette semaine nous avons eu (entre autres) des petits pois et des pleurotes voilà donc ce que j'en ai fait.

Pour 2 ou 3 personnes
Ingrédients:
- 450g de petits pois non écossé soit 200g une fois écossés
- 250 g de pleurottes
- 2 gousses d'ail
- 1 petite poignée de feuilles de sauge
- 2 càs d'huile d'olive

- 250mL de lait de riz (ou un autre lait végétal) et 2 càs d'arrow root
(ou une petite brique de crème liquide)
- sel et poivre

- 200g de pâtes sèches

Ecosserles petits pois et émincer les pleurottes, hacher l'ail et les feuilles de sauge.
Mettre le tout dans une casserole avec 2 càs d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire environ 20 min.

Pendant ce temps préparer une crème liquide maison (la recette vient du tout nouveau livre d'Anne de Blogio Laits et yaourts végétaux faits maison il est très intérressant et plein de bonnes idées).
Mélanger le lait de riz froid et l'arrow root, placer dans une casserole sur feu doux et laisser épaissir en mélangeant jusqu'à obtenir une crème.
Saler et poivrer.

Après 20 min de cuisson des légumes, leur ajouter la crème et laisser réduire encore 10 min. Saler et poivrer.
Cuire les pâtes.

Mélanger les pâtes et la sauce juste avant de servir.

Terrine de pois chiches au curry

2008-05-08T18:51:00.005+02:00

Il s'agit d'une recette extraite du petit livre "pâtés végétaux et tartinades" de Valérie Cupillard.
Cette terrine est vraiment excellente, je l'ai préparée hier en prévision de notre pique nique d'aujourd'hui, on s'est régalé!

Ingrédients:
- 50cL d'eau
- 150 g de farine de pois chiches
- 1 grosse carotte ou 2 plus petites
- 2 échalottes
- 3 cuillères à café de curry
- sel
- huile d'olive

Râper la carotte et émincer finement les échalottes.
Les faire revenir quelques minutes à la poêle avec le curry dans un peu d'huile d'olive.

Mélanger l'eau froide et la farine de pois chiches puis faire chauffer doucement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Ajouter les légumes épicés,saler.

Mettre la préparation dans un moule à cake huilé.
Cuire au four préchauffé Th 6 pendant environ 40 min.

Laisser refroidir complètement avant de le démouler.

on peut décorer le dessus du pâté avec des graines de pavôt, juste avant d'enfourner, elles donnent en plus un petit côté croquant!

Taboulé aux herbes fraiches

2008-05-07T08:15:00.004+02:00

Avec le retour des beaux jours revient l'envie des rafraichissantes salades d'été!!
Je rêve de tomates en ce moment mais il va falloir attendre encore un peu...

Comme il n'y a pas encore grand chose dans le jardin (celui de mes parents),j'ai quand même réussi à combler mes envies de fraicheur avec ce taboulé aux herbes fraiches!

Ingrédients:

- 150g de couscous complet
- le jus de 2 gros citrons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un petit bouquet de menthe fraiche
- un petit bouquet de persil frais
- un petit bouquet de ciboulette fraiche
- sel
On peut aussi ajouter des oignons nouveaux (je n'en avais pas)

Mettre le couscous dans un saladier, ajouter le jus des citron , l'huile d'olive et un peu de sel. bien mélanger.
Laver les herbes puis les hacher finement.
Les ajouter au couscous, mélanger.
Laisser reposer au frais au moins une demi journée.

Gnocchi maison et sauce aux fanes de radis

2008-05-05T13:02:00.004+02:00

Il y a quelques mois Willow publiait ses "gnocchi de la gloire" ici.
Ayant vécu, moi aussi, une expérience douloureuse avec des gnocchi maison, j'ai testé sa recette et comme elle n'avait pas menti ce fut une réussite. Merci Willow!

Hier je l'ai réalisée à nouveau mais avec de la farine intégrale (T 150), ça a très bien été!

Je les ai accomodés d'une sauce à base de fanes de radis, un peu surprenante (on a plus l'habitude de la sauce tomate ;) ) mais c'est une façon intéressante et savoureuse d'utiliser les fanes.

Ingrédients:

Pour les gnocchis:
- 500g de pommes de terre
- 150g de farine (intégrale pour moi cette fois-ci)
- sel et poivre

Pour la sauce:
- les fanes d'une botte de radis
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de tamari

Préparation des gnocchis:

Cuire les pommes de terre à la vapeur sans les couper ni les éplucher. Ne pas trop les cuire, elles doivent rester fermes.
Les mixer (avec un bon mixer) puis ajouter la farine du sel et du poivre pour obtenir une boule de pâte un peu collante.
La couper en 2 ou 3 morceaux que l'on va rouler dans la farine (il faut bien fariner le plan de travail, ça colle!) pour obtenir des boudins assez fins.
Découper ensuite les boudins en morceaux d'environ 1 cm, rouler chacun dans la paume de la main, dessiner la strie en appuyant légerement sur le gnocchi à l'aide d'une fourchette.

Plonger ensuite les gnocchis dans l'eau bouillante, les égoutter 1 min après qu'ils soient remontés à la surface.
Les mélanger à la sauce et servir.

Préparation de la sauce:
(à faire éventuellement pendant la cuisson des pommes de terre)

Laver les fanes, retirer les queues pour ne garder que la partie feuillue.
Les faire réduire quelques minutes dans une casserole à couvert.
Les mixer avec l'huile d'olive, assaisonner ensuite de tamari (ou sel et poivre).

Bagels aux graines et Bagels à la cannelle

2008-04-14T18:36:00.005+02:00

J'avais acheté il y a quelques mois un paquet de levain deshydraté .
Et puis finalement, nous avons commencé à faire notre pain au levain naturel et je ne m'en suis pas servie.
Ce weekend je l'ai retrouvé au fond de mon placard, alors je me suis lancée dans la confection de bagels à l'aide d'une recette issue du livre "Pains et brioches" de C. et L. Clergeaud (à peine modifiée: j'ai mis moins de sucre et j'ai ajouté des graines et de la cannelle).

Ingrédients:
- 500 g de farine bise (T80)
- 25g de levain deshydraté
- 25 cL d'eau tiède
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de sel
- 2 càs de sucre complet
- un peu de graines de pavot, tournesol et sésame et/ou de la cannelle

Mélanger la farine, le levain, le sel et le sucre(et éventuellement de la cannelle si on veut faire tous les bagels à la cannelle).

Ajouter ensuite l'eau tiède et l'huile.

Pétrir jusqu'à ce la pâte ne colle plus, former une boule et laisser reposer dans un saladier recouvert d'un torchon jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure).
Pétrir une deuxième fois.
(à ce moment là, j'ai séparé ma pâte en 2 et ajouté la cannelle à une moitié de la pâte seulement)

Diviser en une dizaine de boules, percer chacune d'un trou et l'agrandir avec le doigt pour former de petits anneaux.
Les laisser reposer encore 15 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffé le four Th 6.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, pocher chaque bagel dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute, saupoudrer le dessus de graines (sauf ceux à la cannelle)avant qu'ils ne sèchent et enfourner rapidement.

Cuire environ 30 min (jusqu'à ils soient bien dorés).
Les faire refroidir sur une grille avant de les manger.
Ils se conservent bien plusieurs jours, par contre ils seront meilleurs si on les réchauffe un peu au four ou au grille pain.
Ils sont très bons tout seuls mais aussi ouverts en deux et tartinés de ce que l'on veut. J'ai mangé ceux à la cannelle au petit déjeuner tartinés de purée d'amande... hummm!!

Gâteau de betterave

2008-04-06T16:45:00.005+02:00

Hier c'était l'anniversaire de Vincent.
J'avais donc pour mission de confectionner son gâteau d'anniversaire or Vincent est le roi du gâteau de gâteau de carotte (c'est celui qu'il préfère et il le fait très très bien).
Je ne voulais pas lui faire un banal gâteau de carotte mais quelquechose d'un peu différent et original.
Voilà donc comment on en arrive au gâteau de betterave.

La recette est très proche de celle d'un gâteau de carotte, je l'ai un peu modifiée en fonction de ce que j'avais sous la main.

On obtient un gâteau d'une belle couleur rose fuschia (ce qui fait toute son originalité), la texture est celle d'un gâteau de carotte, le goût est assez proche mais peut être plus fade. Je pense retenter l'expérience en ajoutant un peu de citron.
Au final, l'essai est réussi et ce fut un plaisir de faire deviner ce que c'était aux invités ;°)

Ingrédients:

- 300g de betterave crue
- 300g de farine T80
- 140g de sucre complet
- 1/2 sachet de levure
- 6 càs d'huile (j'ai mis moitié huile d'olive et moitié huile de pépin de raisin)
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 yaourt de soja
- 1 grosse poignée de noisette

Eplucher et râper finement les betteraves.
Les mélanger avec la farine, le sucre, la cannelle, la levure et les noisettes.
Ajouter ensuite l'huile et le yaourt.
Mélanger soigneusement le tout. (on peut ajouter un peu d'eau ou de lait végétal si la pâte est trop épaisse.

Mettre la pâte dans un petit moule à gâteau et cuire à four préchauffé th 6 environ 35 à 40 min. Le sortir du four quand la lame d'un couteau plantée au centre de gâteau ressort sèche.

Laisser reposer le gâteau dans son moule jusqu'au lendemain. On peut aussi éventuellement glacer le gâteau (ce que je n'ai pas fait car je n'avais plus de sucre glace...)

Manifestation anti ogm le 29 mars 08

2008-03-23T11:44:00.006+01:00

Samedi prochain (le 29 mars 2008)auront lieu dans plusieurs villes des manifestations anti ogm.

Elle se fera à Clermont-Ferrand pour nous.

(Le même jour, à Rennes, Lille, Nancy, Avignon, Perpignan, Toulouse et Bordeaux)

Je ne suis pas une "militante" très active habituellement mais je pense qu'il est important de participer à cette mobilisation car c'est une des dernières occasions pour essayer d'empêcher le vote de la loi qui va permettre le developpement des cultures OGM en France.

Toutes les infos sont disponibles sur le site Auvergne sans OGM

Avant que la loi ne soit votée,
et qu'il ne soit trop tard!!!
dépêchez vous d'interpeller votre député

OGM EN PLEIN CHAMP,
J'EN VEUX PAS ! ... ET VOUS ?
MANIFESTATION A CLERMONT-FD
SAMEDI 29 MARS

Quelques jours avant la discussion et le vote en première lecture à l'Assemblée Nationale du projet de loi encadrant (ou n'encadrant pas!) la dissémination des OGM en plein champ, venez TRES TRES NOMBREUX rappeler à nos députés l'importance de nos valeurs républicaines, notamment la priorité de l'intérêt public et du bien commun sur les finances de 5 multinationales.

POUR UNE LOI GARANTISSANT LE DROIT ET LA LIBERTE DE PRODUIRE ET CONSOMMER SANS OGM

SANS OGM, C'EST 0 % ! ... et pas 0,9 % ... ni 36 % ...

OGM PESTICIDES ABEILLES, COEXISTENCE IMPOSSIBLE

PROGRAMME : Banderole humaine et cortège animé

12h (place de Jaude) : accueil de citoyens de plus de 20 départements - repas convivial tiré du sac, des bonnes choses seront aussi disponibles sur place.

14h : Banderole humaine "SANS OGM, C'EST 0 %"

Cortège animé jusqu'à la permanence de Louis Giscard d'Estaing, député UMP, le seul du Puy de Dôme à ne pas s'être encore prononcé sur le projet de loi et son vote.

18h30 (salle Leclanché, rue de Champratel) : buffet bio et musical

20h30 : surprises ... bal, concert

COORDINATION : Jean Quilleret

04 70 90 76 11

ou 06 80 07 98 84

jean.quilleret@wanadoo.fr

HÉBERGEMENT : Olivier Rispal

04 73 79 34 07

o.rispal@voila.fr

Envie de tartines... au Pâté de haricots cornilles

2008-03-14T17:12:00.005+01:00

A la maison, nous sommes de grands fans du houmos et par extension de tous les pâtés végétaux à base de légumineuses.

Mille recettes sont possibles, j'ai l'impression que les légumes secs s'accomodent à tous les goûts.

Facilement identifiables, les cornilles sont des petits haricots blancs avec une tache noire.

Comme souvent avec les légumineuses, j'ai fait tremper les haricots dans de l'eau froide environ 10 heures. (je les ai mis le matin avant de partir travailler et cuisinés le soir)

Ingrédients:

- 100g de cornilles (mis à tremper au moins 1 journée)

- le jus d'1/2 citron

- 3 càc (ou une grosse càs) de purée de sésame

- 1,5 càc de cumin moulu

- 2 càs de levure de bière en paillette

- sel

-3 branches de persil

Cuire les haricots à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (ils s'écrasent facilement). On peut ajouter de la sarriette dans l'eau de cuisson pour les rendre plus digestes.

Egoutter les haricots (en conservant un peu d'eau de cuisson).

Les placer dans le bol du mixeur avec le jus de citron, le cumin et la purée de sésame.

Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Ajouter ensuite la levure de bière et le persil préalablement hâché, mouiller avec quelques cuillèrées d'eau de cuisson pour obtenir une consistance facilement tartinable.

Mixer à nouveau le tout puis rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel fin.

Mettre dans un bol de service et placer au frais.

On peut le manger le jour même mais il sera meilleur le lendemain.

à tartiner sur du bon pain...

ici sur du pain intégral au levain maison!

Un basique: le gomasio maison

2008-02-28T21:51:00.006+01:00

J'aime bien faire griller une cuillère à soupe de sésame pour en saupoudrer la salade ou un plat de légumes vapeur mais j'ai des fois un peu la flemme de le faire au dernier moment.
Alors pour avoir toujours à disposition ce petit goût de sésame grillé il y a le gomasio;
et comme c'est très très facile à faire et que ça prend 5 minutes on ne va pas s'en priver!

C'est un assaisonnement, je préfère ne pas en faire une trop grosse quantité pour bien profiter de son goût qui peut s'attenuer si on le conserve trop longtemps quitte à en refaire dès qu'il n'y en a plus ;)

Ingrédients:
- 80g de graines de sésame
- une demie cuillère à café de sel fin

Dans une poêle sèche (= non graissée), faire chauffer les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient un peu grillées.
Les mixer avec le sel, juste quelques secondes pour obtenir une poudre grossière.
Placer le gomasio ainsi obtenu dans un récipient (j'utilise un bocal en verre type bocal à confiture) que l'on peut fermer dès qu'il sera bien refroidi.
Le gomasio peut ensuite être saupoudrer sur toutes sortes de plat en remplacement du sel il suffit juste d'aimer le sésame.

J'aime beaucoup en mettre sur des brocolis ou des haricots verts cuits à la vapeur et un peu plus de saison: sur une salade de mâche ou de pousses d'épinards...

salade de celeri et betterave

2008-02-28T10:57:00.005+01:00

Le temps se réchauffe, on dirait que le printemps revient et mes envies de salades et de crudités aussi ;°)

Le contenu de mon panier de légumes hebdomadaire m'a guidé vers cette petite salade qui 'a réconcilié avec le celeri rave. Je l'avais toujours mangé en sauce rémoulade que je trouve écoeurante je l'ai ici simplement arrosé de jus de citron et ça nous a bien plu...

Ingrédients:

- 300g de celeri rave cru et épluché

- 300g de betterave rouge cuite

- 1/2 citron

- 1 càs de graines de sésame

- 1 càs de graines de tournesol

Râper le celeri rave et l'arroser du jus du demi citron préalablement pressé.

Râper les betteraves rouges.

Dans une poêle sèche faire griller quelques minutes les graines de sésame et les graines de tournesol.

Préparer une sauce vinaigrette pour assaisonner.

J'ai fait cette fois-ci une sauce à la moutarde, vinaigre de cidre et huile de noix qui convenait très bien aux betteraves.

Dans un plat de service, disposer le celeri râpé, les betteraves par dessus arrosées de vinaigrette et saupoudrer pour finir les graines de sésame et de tournesol grillé sur le dessus du plat.

et voilà c'est fini, c'est joli et bon aussi!

Biscuits sablés aux amandes (vegan)

2008-02-15T14:20:00.002+01:00

J'ai eu envie de faire des biscuits hier, en voyant les biscuits aux flocons d'avoine et germe de blé sur Le plaisir de gourmandise mais comme je me suis retrouvée dans la cuisine sans avoir recopié sa recette , j'en ai finalement fait une autre avec ce que j'avais sous la main.
Je remets donc les flocons d'avoine à plus tard et voilà à la place des sablés aux amandes. C'est bien aussi... ;°)
en tout cas ils ont aussi leur public car il n'y en a deja plus...

Ingrédients:(pour environ 30 biscuits)

- 100g de farine T65
- 50g de sucre complet
- 30g de margarine
- 20 mL de lait Riz-amande (ou n'importe quel lait vegetal ou non)
- 1 càs de farine de tapioca (ou maizena)
- 40g d'amandes effilées

Mélanger la farine, le sucre complet, la farine de tapioca et la margarine.
Ajouter les amandes effilées et le lait riz-amande.
Pétrir un peu et former une boule.
L'étaler au rouleau comme une pâte à tarte et découper des biscuits à l'emporte pièce.
... des coeurs par exemple... c'était quand même la saint-Valentin ;)

Placer les biscuits (peu importe la forme choisie...) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four préchauffé th.5 ou 6 et cuire 8 à 10 min.
Ils cuisent très vite dès qu'ils sont dorés c'est prêt.
Les laisser refroidir sur une grille.

Velouté de topinambour et quinoa à l'ail sauvage

2008-02-13T22:22:00.005+01:00

Ce titre peut paraître un peu pompeux pour de la soupe mais finalement elle valait bien tout ça ;)

Je n'avais jamais mangé de topinambour jusqu'à hier soir et j'ai été bien agréablement surprise. J'adore les soupes particulièrement en hiver alors pour un premier essai, je ne pouvais pas faire autre chose.
On retrouve bien effectivement le goût de l'artichaut.
Je ne savais pas non plus quelle consistance j'allais obtenir après cuisson, j'ai donc ajouté des flocons de quinoa par précaution (pour épaissir) mais ce n'est pas indispensable.

Comme je viens également de ramener un bouquet d'ail sauvage de chez mes parents (je l'ai aussi découvert avec ce plat) je l'ai utilisé pour assaisonner et j'ai trouvé ce mariage assez réussi, mais comme ce n'est pas facile à trouver il peut je pense être remplacé par de la ciboulette à laquelle il s'apparente.

Ce velouté nous a vraiment plu, je le range tout de suite dans mes soupes favorites avec mon chouchou: la soupe de potimarron ;)

Voilà mon bouquet d'ail sauvage

Ingrédients:
- 600g de topinambours
- 2 càs e flocons de quinoa
- 500 mL d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- qq brins d'ail sauvage (à remplacer par de la ciboulette)

Laver et éplucher les topinambours.
Les couper en petits morceaux et les placer dans une grande casserole, ajouter l'eau, les flocons de quinoa et le cube de bouillon.
Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le topinambours soient cuits.
Hacher les tiges d'ail sauvage, les ajouter dans la casserole et mixer le tout.

Lasagnes aux épinards

2008-02-05T08:47:00.000+01:00

Cette semaine Vincent est allé au marché et "surprise" en a ramené des épinards frais!
Je me suis donc lancée dans la confection de lasagnes. (choix un peu risqué car je les rate régulièrement, j'ai tendance à les oublier dans le four...)
Je ne suis pas encore tout à fait au point (elles manquaient un peu de sauce) mais c'était quand même pas si mal...

Ingrédients (pour un petit plat à gratin, environ 3 personnes):
- 450g d'épinards frais
- une dizaine de plaques de lasagnes
- 1/2 L de lait de soja (ne pas hésiter à faire plus de sauce)
- 3 càs de farine
- 1 càs d'huile d'olive
- sel poivre et noix de muscade
- 6 càs de levure en paillettes
- 4 càs d'amandes en poudre

Laver les épinards puis les hacher grossièrement.
Les mettre dans une grosse casserole et chauffer juste quelques minutes pour les faire réduire.

Préparer une sauce béchamel en mélangeant dans une casserole le lait de soja, la farine et l'huile d'olive.
Chauffer doucement en remuant jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Eteindre le feu et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.

Verser environ 3 louches de sauce dans les épinards, ajouter 2 càs de levure en paillettes, ajouter du sel et du poivre si nécessaire. (c'était un peu juste au niveau de la sauce donc si possible en mettre plus)

Recouvrir de sauce le fond du plat à gratin (une bonne couche sinon ça accroche!), disposer une première couche de pâte, la recouvrir avec la moitié des épinards puis un deuxième étage de pâte recouvert à son tour de l'autre moitié des épinards.
Recouvrir enfin de la denière couche de pâte.
Verser toute la sauce restante sur le dessus.

Mélanger 4 càs d'amandes en poudre avec 4 càs de levure en paillette et saupoudrer le tout sur le plat.

Cuire environ 35 min th 6.

Madeleines aux amandes (vegan!)

2008-01-30T17:49:00.000+01:00

Voilà enfin mes madeleines sans oeufs!
J'avais un moule à madeleines qui s'ennuyait fermement au fond du placard depuis qu'on l'avait acheté l'automne dernier.
Mais pas facile de trouver une recette végétalienne!

Finalement je me suis lancée un peu à l'aveuglette et le résultat est étonnant de réussite!
Le goût est un peu différent de celui des madeleines classiques puisque ça ne sent pas l'oeuf, mais elles sont délicieuses et la texture est parfaite!

les voilà sur leur plaque...

Ingrédients pour 30 madeleines:

- 200g de farine
- 120g de sucre roux
- 50g d'amandes en poudre
- 2 càc de bicarbonate alimentaire
- 1 yaourt de soja
- 100 mL de lait végétal (j'ai mis ce qu j'avais sous la main soit 60mL de lait de soja et 40 mL de lait riz-amande)
- 6 càs d'huile d'olive
- 2 càc d'extrait de vanille liquide
- éventuellement ajouter 1 ou 2 càs de rhum

(j'ai mis du rhum dans la moitié de la pâte pour faire 2 versions mais avec la vanille toute seule c'est deja très bon...)

Mettre la pâte au frais pendant environ 30 min (il paraît qu'il faut faire ça pour obtenir la petite bosse sur les madeleines ça n'a pas très bien marché chez moi mais j'aurais peut être dû les laisser plus longtemps au frais)

Les cuire ensuite au four préchauffé à th 6, pendant 8 à 10 min, les placer tièdes dans un récipient hermetique (style boite en plastique) et attendre leur complet refroidissement elles sont bonnes le jour même mais parfaites le lendemain.
Je les ai faites hier et celles de mon goûter d'aujourd'hui étaient vraiment meilleures surtout au niveau de la texture!!
Les gâteaux sans oeufs ont en général besoin de reposer un peu...mais ça vaut la peine ;°)

Gratin de bettes aux flocons de quinoa et millet

2008-01-24T21:59:00.000+01:00

Dans notre panier de légumes cette semaine il y avait des bettes...
Voilà donc un bon p'tit gratin vegan qui nous a fait le diner de ce soir, je suis assez gratin ces temps-ci, j'avais deja fait une version poireaux et quinoa en grain le week end dernier assez convaicante mais ce n'est pas le sujet du jour... ;)

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes:
- 400g de bettes crues
- 1 échalotte
- 50g de flocons de quinoa et de millet (25g de chaque sorte)
- 1/2 L de lait de soja
- 3 càs de farine
- 2 càs d'huile d'olive
- sel,poivre et muscade
- 3 càs d'amandes en poudre
- 2 càs de levure en paillette

Laver les bettes.
Découper les côtes en petits carrés et les feuilles en fines lannières.
Hacher l'échalotte.
Cuire les légumes à l'étouffée (mettre dans une casserole couverte et cuire doucement).

Pendant qu'ils cuisent, préparer une béchamel vegan en mélangeant le lait de soja, la farine et l'huile d'olive, faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Préchauffer le four Th 7.

Quand les légumes commencent à se ramollir ajouter la béchamel.
Placer la moitié du mélange dans un plat à gratin, répartir les flocons en une fine couche dessus puis recouvrir du reste de légumes à la béchamel.

Mélanger les amandes et la levure. Saupoudrer sur le gratin.
Enfourner pour environ 20 min et c'est prêt...

ça a l'air un peu long comme ça mais c'est facile et bien bon!!

Pain au Levain

2008-01-17T20:07:00.000+01:00

A mon tour après avoir fait le tour des blogs traitants de cette question (j'apprend la boulangerie sur internet ;°) )

après avoir bien lu et relu pour bien comprendre la chose, je me suis enfin lancée dans cette périlleuse entreprise: faire du pain avec ses doigts et le plus naturellement possible évidemment...

J'ai tout piqué chez Tuyau de Poêle que je remercie d'ailleurs chaleureusement d'avoir eu la merveilleuse idée de partager son savoir et son expérience.

alors le voilà mon Pain au levain (au levain de raisin pour être précise),

il est excellent même si son aspect laisse encore un peu à désirer.

J'en fais depuis un mois maintenant; toujours avec le même levain de base que j'entretiens (pas très souvent: une fois par semaine et que je conserve au frigo)

et finalement faire du pain n'est pas si compliqué que je le pensais...

J'ai suivi quasiment à la lettre la marche à suivre (tout est super bien expliqué il y a même des photos), je n'ai fait que de toutes petites modifications:

- j'utilise de la farine bio complète (T110) pour le rafraichissement du levain

- j'utilise toujours sa super recette de pain paysan avec principalement de la farine bio T65 que je mélange parfois à d'autres (Kamut , farine complète, sarasin),

- j'ajoute aussi des grains de millet et de pavôt ou même des noix

En fait tout est possible et c'est à chaque fois le meilleur pain du monde...( évidemment puisque c'est le mien!)

Le pain paysan de Tuyau de poêle:

- 500g de farine

- 12g de sel (une grosse càc)

- 200g de levain

- 310g d'eau tiède

Mélanger, puis pétrir environ 10 à 15 min

Laisser lever dans un endroit un peu chauffé, environ 4 h.

Façonner les pains ( 2, 3 ou 4 suivant la taille que l'on veut leur donner)

et les mettre à reposer sur une plaque au frais pendant environ 12 h.

Cuire dans un four chaud (th9.) et en ayant placé de l'eau dans le lèche frite.

Cake pomme-noisette

2008-01-11T17:06:00.000+01:00

...parce qu'il n'y a plus de pain et qu'on aura rien pour le petit déjeuner du lendemain et puis parce que le cake c'est bon aussi au dessert et au goûter et parce qu'il y a une brique de lait de noisette qu'on a pas encore goûté...

alors voilà pour toutes ces raisons là hier soir j'ai fait un cake pomme noisette qui m'a bien plu au petit déjeuner et en dessert et au goûter...

Ingrédients:

- 150g de farine de blé(T65)
- 150g de farine d'épeautre
- 120g de sucre complet
- 2 càc de levure chimique
- 300g de pommes épluchées et râpées
- 180mL de lait de noisette
- 5 càs d'huile d'olive
- une petite poignée de noisette coupées en 4

Préchauffer le four Th 6.
Dans un saladier mélanger les farines, le sucre, la levure.
Ajouter ensuite les pommes râpées, le lait de noisette, l'huile d'olive et les noisettes.
Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake légerement huilé et fariné.
Enfourner laisser cuire environ 40min. Sortir quand la lame d'un couteau plantée au coeur du gâteau ressort sèche.

Laisser refroidir. Déguster si possible après qq heures de repos, sinon tt de suite!!

N.B: je découvre tout juste le lait de noisette, c'est un délice... très doux au si bon goût de noisette.

Bonne Année 2008 et petit retour sur les fêtes

2008-01-06T14:54:00.000+01:00

Alors me voilà de retour sur le blog, que j'avais un peu délaissé...

Tout d'abord, je vous souhaite une très bonne année 2008!!!

(je suis un peu en retard mais il paraît qu'on peut encore...)

J'ai passé un super Noël en Haute-Savoie chez mes parents.

Pour le repas de Noël, ma soeur et moi avons préparé le dessert:

La recette d'origine est celle du pavé marron chocolat de Valérie Cupillard (dans son livre "sans lait, sans oeufs").
Nous l'avons très peu modifiée, moulée en forme d'étoile et décorée avec de la pâte d'amande.

Ingrédients:

- 1/2 L de lait riz-amande (découvert à cette occasion et vraiment très bon!!)
- 80g de chocolat noir
- une boite de purée de marron (environ 400g)
- un sachet de 2 g d'agar agar
- une càs de sucre roux (facultatif)

Dans une casserole, mettre le lait riz-amande, le chocolat et l'agar agar, chauffer doucement pour faire fondre le chocolat et porter à ébulition.

Mélanger ensuite à la purée de marron et au sucre jusqu'à obtenir une texture homogène (j'ai du mettre un petit coup de mixeur parc qu'il y avait trop de grumeau).

Verser ensuite dans le moule de son choix (ici une étoile!!) et mettre au frais jusqu'au lendemain (l'étoile était prise au bout de quelques heures mias on s'y était mis bien à l'avance).

Pendant ce temps, on a pu préparer les décorations avec de la pâte d'amande blanche et du colorant alimentaire.
Il suffit de colorer la pâte d'amande avec le colorant et faire comme avec de la pâte à modeler... c'est la partie rigolote... ;°)

Au moment du dessert, hop on démoule et on décore, et voilà!!

Et puis comme à Noël c'est aussi mon anniversaire, j'ai eu droit à un super gâteau de carotte étoilé, cuisiné et amélioré par mon amoureux.

La recette de base est celle qui est sur le blog mais...

...il a remplacé le lait de soja par le lait riz-amande,
ajouté environ 40g de poudre d'amande à la pâte et 60g de pépites de chocolat,
et ben super miam!!
c'était un super gâteau d'anniversaire, encore merci!!!

Je partage mes bougies avec mon cousin qui fêtait aussi son anniversaire!!

et voilà le gâteau déja un peu entamé, je n'ai pas pensé tout de suite à faire la photo ;°)

MON gâteau aux noix!

2007-12-17T22:40:00.000+01:00

j'avais envie de faire un gâteau aux noix depuis un pti bout de temps, mais je ne trouvais aucune recette à moins de 4 oeufs.

Finalement hier je me suis lancée quand même, toute seule comme une grande, j'ai fait mon gâteau sans recette et ben même qu'il est très bon, Na!

N.B. ce gâteau m'a surprise de part sa grande ressemblance avec un brownie (au niveau du goût et de la texture), sauf qu'il n'y a pas de chocolat évidemment.
Je n'ai jamais fait de "blondie" mais ça pourrait en être une bonne recette...

Ingrédients (pour un petit gâteau)

- 200g de farine
- 125 g e noix (pesées décortiquées)
- 80g de sucre complet
- 2 càc de levure
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 3 càs de maizena
- 1 grosse pomme (200g)
- 1 pincée de sel
- 100 mL de lait végétal

Râper les noix (j'ai utilisé une moulinette à fromage!)

Mettre la poudre de noix dans un saladier avec la farine, le sel, la levure, le sucre et la maizena, mélanger.
Peler et raper la pomme, l'ajouter puis incoporer le lait de soja et le vinaigre, bien tout mélanger puis mettre dans un petit plat à gâteau (il n'y a pas beaucoup de pâte et le gâteau ne gonfle pas tellement à la cuisson)

Faire cuire environ 30 min à th 6.

Laisser refroidir et voilà!!

salade d'oranges aux fruits séchés

2007-12-17T21:41:00.000+01:00

Je suis très occupée par les préparatifs de Noël depuis une semaine. J'ai fait quelques tests pour le repas notamment et je me creuse les méninges pour trouver de bonnes idées de cadeaux...

ça fait deja un pti moment que je n'avais plus publié de recette sur le blog, non pas que je n'étais pas inspirée mais je n'étais pas très contente de mes résultats...enfin jusqu'à aujourd'hui!!!

alors voilà un des desserts prévus pour Noël (il y aura aussi du gâteau de carotte): La salade d'orange de Noël

(c'est Elise du blog "Instants et saveurs d'Elise" qui m'en avait donné l'idée quand elle a publié sa recette de salade d'orange)

Ingrédients pour 4 petites portions: (à préparer un peu à l'avance)

- 4 oranges

- 5 figues séchées (moelleuses)

- 6 abricots séchés (moelleux)

- 1 càs de raisins secs

- 1 grosse càs de sucre complet

- 10 càs d'eau

- 2 bâtons de cannelle

- 1 étoile de badiane

Peler 3 oranges à vif bien enlever toutes les parties blanches de la peau puis les trancher en assez fines rondelles, les mettre dans un saladier.

presser la dernière orange et verser le jus dans le saladier.

Couperen 4 les figues et les abricots et les mettre avec les oranges, mélanger délicatement.

Dans une petite casserole mettre l'eau, le sucre, les raisins secs, les bâtons de cannelle coupé en 2 et l'étoile de badiane. Chauffer jusqu'à ébulition puis éteindre le feu et laisser refroidir.

Verser ensuite sur les fruits dans le saladier et placer le tout au frais jusqu'au moment de servir.

N.B. c'est un peu acide, j'aime comme ça mais on peut aussi mettre plus de sucre...

P.S désolée Maryll, c'est ENCORE des agrumes.... ;°)

Gâteau au citron et à la noix de coco (vegan)

2007-12-06T10:37:00.000+01:00

J'ai mis de côté la cannelle le temps d'un gâteau (avant de m'y remettre parce que mine de rien c'est la saint-Nicolas aujourd'hui, le temps des biscuits de Noël arrive enfin...).

Voilà donc une recette toute simple (même pas besoin de balance!!)

Ingrédients:

- 3 verres de farine
- 1 verre de sucre (complet ou autre)
- 3 càs de fécule de pomme de terre
- 2 càc de levure
- 1,5 verre de noix de coco râpée
- 1 citron bio ( râper le zest et presser le jus)
- 0,5 verre d'huile ('ai mis moitié olive et moitié tournesol)
- 1,5 verre de lait de soja

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure, la fécule,la noix de coco et le zest de citron. Mélanger et creuser un puit au centre.
Verser dans ce puit: l'huile, le jus de citron et le lait de soja.
Mélanger à nouveau jusquà obtenir une consistance uniforme.

Verser dans un moule et cuire à four préchauffé à th 6, pendant environ 40 min (vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du gâteau si elle ressort sèche c'est cuit).
Laisser refroidir et reposer quelques heures (si possible), comme toujours il est bien meilleur le lendemain...

Envie de pain d'épices... (vegan)

2007-11-25T09:01:00.000+01:00

La recette de base est celle du livret "278 recettes vegetaliennes" édité par l'AVIS (téléchargeable gratuitement sur leur site).
Je l'ai un peu modifiée, on obtient un pain d'épices bien parfumé et peu sucré qui a fait le délice de mes petits déjeuners en debut de semaine.
Très vite mangé, je vais devoir recommencer...

Ingrédients:

- Un verre (200mL) de farine blanche
- un verre de farine d'épeautre
- un verre de farine de seigle
- un verre de sucre complet (on peut mettre le double si on aime le pain d'épices bien sucré)
- 2 cac de bicarbonate
- 1 cas de cannelle
- 1 cas de gingembre
- 1 cas de coriandre
- 1 cas de grains d'anis verts (réduits en poudre)
- 1 cas de graines de lin
- 1 cas de sésame
- 1,5 verre de lait soja
- facultatif 2 cas d'écorces d'oranges confites découpées en petits cubes

Préchauffer le four th 6.

Mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate, les épices, le sésame, le lin et les écorces d'oranges.
Verser ensuite le lait de soja progressivement en mélangeant bien.
Si la pâte est trop dure ajouter encore un peu de lait de soja.

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé et cuire environ 40 min à th. 6.

Laisser refroidir le pain d'épices dans son moule et ...
la partie la plus difficile de la recette (je n'y arrive jamais) ... laisser reposer quelques heures (on peut faire le gâteau le soir et il et parfait pour lepetit déjeuner, si on le mange trop vite il est difficile à couper et le goût ne s'est pas encore vraiment dévellopé).

Etoiles de Noël à la cannelle vegan!!

2007-11-16T16:01:00.000+01:00

On est encore un peu loin de Noël, mais il n'est jamais trop tôt pour faire des petits biscuits!!

Les zimtsterne (les étoiles brunes à la cannelle)sont mes préférés, en fait je crois que j'aime presque tout ce qui contient de la cannelle...

L'an dernier j'avais fait mes premiers biscuits de Noël maison mais ils n'étaient pas végétaliens.
J'avais très envie d'essayer les étoiles en supprimant les oeufs, voilà chose faite!

Ingrédients: (pour une vingtaine d'étoiles)

- 125g de noisettes décortiquées
- 50g de sucre glace
- 2 cas de maizena
- 2 cas de lait de soja
- 2 cac de cannelle

pour le glaçage:
- 4 cas de sucre glace
- 2 cac de lait de soja

Préchauffer le four th 6

Mixer les noisettes jusqu'à obtenir une poudre pas trop fine
Mélanger les noisettes,le sucre, la cannelle et la maizena.

Ajouter ensuite le lait de soja, cuillerée par cuillerée en mélangeant bien.
Former une boule avec la pâte (elle se tient mais reste assez collante).
L'étaler en une couche épaisse (0,5 à 1 cm) sur le plan de travail fariné.

Découper des étoiles à l'emporte pièce et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 15 min.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre et le lait de soja.
L'étaler sur les étoiles un peu refroidies.

Laisser sécher et déguster avec une tasse de thé...

Crêpes de pois chiche fourrées aux poireaux

2007-11-06T21:18:00.000+01:00

Depuis que j'ai découvert qu'on pouvait faire des crêpes avec seulement de la farine et de l'eau, je me suis mise à en faire plus souvent.
C'est sympa à faire et évidemment à manger.
C'est généralement notre petit déjeuner du dimanche lorsqu'il n'y a plus de pain.

Aujourd'hui j'ai essayé une version salée à la farine de pois chiche pour accompagner des poireaux.

Ingrédients pour 9 crêpes moyennes (3 personnes):

Pâte:

- 100 g de farine de pois chiche
- 50 g de farine de blé
- 280 mL d'eau
- 1 grosse pincée de sel

Farce:

- 2 poireaux
- 100 mL (un petit verre) de lait de soja
- Muscade
- sel

En plus:
"parmesan végétal"
4 cas d'amandes en poudre mélangées à 3 cas de levure de bière en paillettes

Préparer la pâte à crêpes:
mettre les 2 farines et le sel dans un saladier ajouter l'eau progressivement.
Bien mélanger, laisser un peu reposer.

Préparer la farce:
laver et émincer les poireaux en fines rondelles.
Les cuire à l'étouffée, ajouter un petit verre de lait de soja à mi-cuisson.
Assaisonner de muscade et de sel.

Cuire les crêpes dans une poêle de taille moyenne. Les mettre de côté au fur et à mesure.
Quand elles sont toutes cuites, les farcir une par une en déposant une grosse cas de poireau sur un quart de la crêpe et la replier en quatre.

Les disposer dans un plat et les réchauffer une dizaine de minutes à th.3

Saupoudrer quelques cuillèrées de "parmesan végétal" avant de servir.

Le Gâteau aux pommes de la maternelle

2007-10-28T10:33:00.000+01:00

Quand j'étais petite fille, les enfants de l'école maternelle allaient chaque année ramasser des pommes puis en faisaient des gâteaux que les maitresses vendaient ensuite à la sortie de l'école.
C'est mon papa qui a un restaurant qui était chargé de les cuire.
Il a ainsi récupéré la recette de nos petits gâteaux et l'a gardé bien au chaud.

Je ne sais pas pourquoi hier, j'ai eu envie de faire ce gâteau-là, mais après en avoir goûté un morceau je me suis dis que je devrais en faire plus souvent ;)
C'est un gâteau léger, très riche en fruit et bien moelleux. En plus il est tout simple, comme on dit...enfantin.

j'ai un tout petit peu modifié la recette originale en fonction de mon placard et pour rendre le gâteau vegan.

Ingrédients:
(j'ai mesuré avec un petit verre style verre à moutarde)

- 3 verres de farine d'épeautre (on peut utiliser de la farine blanche)
- 1 verre de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 c à café de levure
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 2 verres de lait de soja

Bien mélanger, la pâte doit être assez liquide (la consistance d'une pâte à crêpe épaisse). Eventuellement rajouter un peu de lait de soja.

Ajouter ensuite des fruits épluchés et coupés en petits cubes.
j'ai mis 2 grosses pommes et une grosse poire (je n'avais pas assez de pommes)
La pâte doit être tres riche en fruits.

Verser le tout dans moule et cuire à four préchauffé th 6 pendant environ 30 min.
La lame d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir dans le moule.

Gâteau de carotte vegan

2007-10-19T08:42:00.000+02:00

Le gâteau de carotte est un de mes gâteaux préférés, il est délicieux au goûter et encore meilleur au petit déjeuner!!!

Je fais toujours cette recette très inspirée de celle du livret "278 recettes de cuisine vegetaliennes", aujourd'hui dans sa version la plus simple.
On peut varier les plaisirs en ajoutant à la pâte des noisettes (ma version préférée!), des abricots secs ou des raisins,du citron(jus et zestes), des noix, des amandes ou même des pépites de chocolat...

Ingrédients:
- 300g de carottes finement râpées
- 300 g de farine
- 120g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cac de cannelle
- 1 demi sachet de levure
- 80 mL d'huile d'olive
- un peu de lait de soja (entre 4 et 8 cuillères à soupe ou un petit verre)

Mélanger la farine, les sucres,la cannelle, la levure et les carottes.
Ajouter l'huile puis le lait de soja cuillerée par cuillerée en mélangeant jusqu'à obtenir une bonne consistance (si les carottes sont bien humides on a moins besoin de rajouter du lait). La pâte doit être assez épaisse.

Verser la pâte dans un moule et cuire à four préchauffé à 180°C pendant environ 40 min.

A la sortie du four préparer un glaçage avec quelques cuillères de sucre glace et un tout petit peu de lait végétal ou d'eau, l'étaler sur le gâteau.

Laisser refroidir et déguster avec une tasse de thé!!

N.B. Ce gâteau est aussi ma participation au jeu automnal "et si on cuisinait orange" lancé par Kate du blog Le plat du jour.

Rendez vous là-bas jusqu'au 1er Décembre avec vos petits plats oranges!!

Falafels!!!

2007-10-08T15:02:00.000+02:00

J'ai dans mon frigo un bouquet de coriandre depuis presque 2 semaines (il se conserve d'ailleurs étonnament bien), je n'ai pas du tout l'habitude de consommer cette herbe, son goût est très particulier. Je ne savais donc pas trop quoi en faire.

Après quelques essais, j'ai essayé de m'en servir pour assaisonner un pâté de lentilles. Une réussite!! La coriandre est parfaite dans ce plat.
Mais même après plusieurs pâtés, il me restait encore beaucoup de coriandre.
J'ai aussi depuis presque 1 an un filet de pois chiches secs au fond d'un placard.

J'avais envie de les utiliser mais pas trop d'idée, du coup avec la coriandre c'était parfait, nous allions manger des falafels.

La recette est très inspirée de celle des croquettes de pois chiches du livre "découvrir le végétalisme" de C. et L. Clergeau. Soit dit en passant les recettes de ce petit livre sont vraiment bien, je m'en sers beaucoup.

Ingrédients

- 300g de pois chiches secs
- Quelques branches de coriandre fraiche (selon les goûts, j'ai mis l'équivalent de 4 grosses c.à s. de coriandre hachées)
- 3 échalottes
- 2 gousses d'ail
- cumin en poudre (1/2 à 1 càc)
- 1 pincée de piment de cayenne
- Tamari (environ 2 càs)

La veille:
Mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau.
Je les ai laissés environ 18 heures mais 10 à 12h peuvent suffire.

Après le trempage,rincer et égoutter les pois chiches.
J'ai fait un peu de zèle en enlevant la peau des pois chiches
(la recette initiale ne le mentionne pas mais je préfèrais le faire, à réserver aux courageux car c'est long, long, long)

Ensuite, c'est tout simple.
Mixer ensemble les pois chiches crus, les échalottes et l'ail épluchés ainsi que la coriandre. Puis ajouter les épices (mettre plus ou moins de cumin selon les goûts).
Enfin assaisonner de tamari. Bien mélanger.

On peut ensuite cuire immédiatemment ou laisser reposer la préparation (elle aura plus de goût).

D'habitude les falafels sont frits mais pas chez moi, je ne fais jamais de friture. (parce que ça sent, c'est très gras et puis en plus je ne sais pas faire)

Mes falafels ont donc simplement cuits à la poêle.

Former des boulettes , les mettre dans une poêle chaude huilée et les aplatir un peu. Faire cuire des 2 côtés et servir tout chaud sinon ça croustille plus!!

Je les ai servis avec une sauce à base de purée de sésame et une salade.

Pour la sauce j'ai mélangé une grosse c.à c. de purée de sésame avec le jus d'un demi citron du sel et peu d'eau (jusqu'à obtenir une texture crémeuse).

Ma première confiture de coing

2007-10-01T21:42:00.001+02:00

La dernière fois que nous sommes allés chez mes parents, nous avons ramené des coings.

Une fois à la maison je me suis demandée ce qu'on allait bien pouvoir faire de ces fruits étranges.
Les coings sentent très bons mais il est impossible de les manger non cuisinés
(Testé et désapprouvé: ils sont très acides et durs).
J'avais essayé d'en faire une compote avec des pommes mais il faut vraiment mettre beaucoup plus de pomme que de coing.

Alors que faire de nos 2 kilos de coings?
Finalement la meilleure façon d'utiliser les coings semble être la confiture
(on pourrait aussi faire de la gelée mais ça me paraît plus long et difficile).

Je suis novice en confiture et ça me fait un peu peur, ma toute première et seule confiture était une confiture de fraise l'année dernière.
Je m'aventurai un peu en terrain inconnu.

Je ne suis pas issue d'une famille à confiture, à la maison on n'en a jamais fait.
Je ne sais pas pourquoi ,dans mon imaginaire, les confitures se font selon une recette familiale se transmettant de génération en génération et ne s'improvisent pas.
Après avoir fait un tour sur Marmiton pour me donner des idées, je me suis lancée aidée par Vincent (qui a d'habitude plutôt tendance à fuir la cuisine). Finalement on s'en est plutôt bien sorti.

Il faut commencer par préparer les pots (je garde les pots à confiture et leurs couvercles depuis un bon moment parce que "ça peut servir").
Je les ai d'abord lavés puis stérilisés (les faire bouillir 5 min puis mettre à sècher à l'envers sur un torchon propre).

On peut ensuite préparer la Confiture

Ingrédients:
- environ 1,4 kg de coings ce qui m'a donné 1,1 kg de coing épluchés et sans les trognons
- 750g de sucre roux
- 1/2 citron

Peler et couper les coings en petits morceaux.
reserver ceux qui sont deja coupés dans un saladier avec le jus du demi citron et de l'eau (suffisamment pour couvrir les fruits afin qu'ils ne noircissent pas).

Placer ensuite le tout (cad les fruits coupés et l'eau citronnée) dans une casserole et cuire à couvert jusqu'à ce que les coings soient bien ramollis.
A ce stade, j'ai écrasé grossierement les coings à la cuillère en bois (parce que je n'aime pas les gros morceaux dans la confiture )
on peut éventuellement mixer ou laisser en morceaux.

Ajouter ensuite le sucre, bien mélanger et cuire (sans couvrir)en mélangeant très souvent voire presque sans arrêt jusqu'à ce que la confiture soit prête (chez moi cela a pris 35 min).

le test de l'assiette froide: mettre une goutte de confiture sur une assiette froide si elle ne coule pas mais se solidifie alors elle est prête.

On peut ensuite mettre en pot.
Bien remplir les pots, fermer immédiatement et les retourner.
(cela permet de stériliser l'air restant dans le pot et de mieux conserver la confiture)
Laisser refroidir.

Je suis très contente de cette confiture d'autant plus que j'avais un peu peur du résultat.
Cette recette est facile, on obtient une délicieuse confiture, très parfumée.
A déguster dès qu'elle est refroidie. Nous avons obtenu 5 pots et demi.

Je n'ai pas utilisé tous les coings que nous avons cueillis je pense tenter avec le reste une "confiture poire et coing", résultat très prochainement...

Muffins à la courge et aux épices

2007-09-26T20:46:00.000+02:00

Après plusieurs tentatives de créations sucrées à la courge , je suis très fière de vous présenter Mes muffins à la courge et aux épices.

Après les avoir goûtés ce soir, je suis très contente du résultat.
Ce ne sont pas de vulgaires petits cakes ou gâteaux mais de vrais muffins à la texture moelleuse et légère comme un muffin se doit de l'être.

Voilà donc la recette: pour 6 à 8 muffins moyens

Ingrédients:

- 200 g de chair de courge épluchée et coupée en petits cubes
- 200 g de farine
- 50 à 60g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cas de fécule de pomme de terre
- 1 pincée de sel
- 2 cac de levure chimique
- 1 cac de "4 épices"
- 2 cas d'huile d'olive (soit environ 20ml)
- un demi petit verre de lait de soja (soit environ 50ml)

Mettre les cubes de courge dans une casserole avec 1 cas d'eau, couvrir et cuire à petit feu jusqu'à ce que la courge s'écrase à la fourchette.
Lorsqu'elle est cuite, écraser le tout grossièrement en purée (à la fourchette par exemple).

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, la fécule de pomme de terre et le "4 épices". Mélanger le tout puis creuser un puit au centre du saladier.

Dans la casserole mélanger la purée de courge, l'huile d'olive, le lait de soja.

Verser le contenu de la casserole dans le puit creusé dans le mélange du saladier.

Mélanger grossièrement à l'aide d'une cuillère en métal.
Attention à ne pas trop mélanger, la pâte doit rester grumeleuse.

Remplir de cette pâte un moule à muffin. (environ 6 à 8 muffins suivant leur taille)

Cuire environ 20 min dans un four préchauffé à th 6.

Sortir du four quand la lame d'un couteau plantée dans un muffin ressort à peine humide (de vapeur, il ne doit pas y avoir de pâte sur le couteau).
Laissez refroidir, puis démouler et se régaler.

N.B. Il vaut mieux attendre qu'ils soient bien froids pour les manger sous peine de ne pas profiter de tout leur goût! Ce serait dommage!!

La Purée de Potiron

2007-09-21T08:21:00.000+02:00

On continue à manger tout orange!

(je vous épargne mes catastrophes culinaires de la semaine qu'on été des cookies à la courge et un cake sucré de courge également, catastrophes relatives parce que plutôt pas mauvais mais à l'aspect peu engageant.)

Cette recette de purée de légume est tirée du livre: Céréales et légumineuses de Valérie Cupillard

On utilise de la crème de riz pour épaissir une purée de légume un peu liquide. (c'est donc parfait pour tous les légumes un peu "aqueux") je la fais d'habitude avec des courgettes.

Mais le thème de la semaine étant "cuisiner ma courge géante avec qu'elle ne soit plus bonne " voilà donc La Purée de Potiron

Ingrédients:

-400g de courge
- 2 cas de sauge sèché réduite en petites miettes
- sel, poivre
- 4 cac de crème de riz

On commence par éplucher la courge et la découper en petits cubes.
Mettre ensuite tous ces petits cubes dans une casserole avec une ou deux cuillère à soupe d'eau et la sauge sèchée, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la courge s'écrase facilement à la fourchette.

Ecraser le tout en purée à la fourchette, on peut aussi mixer, mais ça marche très bien à la fourchette, c'est rapide et ça fait moins de vaisselle!!!

saler et poivrer.

ajouter ensuite la crème de riz, bien mélanger la casserole étant sur le feu.

et c'est tout, ya plus qu'à tout manger! Bon app'!

N.B. la cème de Riz n'est pas une crème liquide comme on pourrait le croire mais plutôt une sorte de fécule,
elle se trouve facilement dans les supermarché, généralement rangée près de la fécule de pomme de terre et de la maïzena...

Index des recettes

2007-09-19T21:41:00.014+02:00

Recettes salées

Salades
Salade tomates-tofuzzella
salades de choucroute crue
Salade d'hiver : celeri rave et betterave rouge
Taboulé aux herbes fraiches

Plats
Crêpes de pois chiches fourrées aux poireaux
Courgettes farcies au quinoa
Falafels
Galettes aux feuilles de Bettes
Gnocchi maison et sauce aux fanes de radis
Lasagnes aux épinards
Légumes au four "à la provençale"
Pâtes aux petits pois frais et aux pleurottes
Purée de haricots et courgette au basilic
Purée de Potiron
Risotto à la courge
Tarte "fin d'été" à la farine de millet

Soupes
comme un gaspacho...de courgette
Soupe de courge au thym
Velouté de topinambour et quinoa à l'ail sauvage

Recettes sucrées

Cakes, gâteaux, muffins, etc
Cake pomme-noisette
Clafouti aux poires
Confiture de coing
Etoile de Noël marron chocolat
Gâteau de betterave
Gâteau de carotte vegan
Gâteau (végétalien) au citron et à la noix de coco
Gâteau aux noix
Le gâteau aux pommes de la maternelle
Muffins à la carotte et à la cardamome
Muffins à la courge et aux épices
Pain d'épices vegan
Petits gâteaux yaourt et coco
Salade d'orange et fruits sèchés
Tarte Poire-Chocolat
Tarte toute simple aux pêches de vigne

Biscuits
Biscuits sablés aux amandes
Etoiles de Noël à la cannelle

Boulangerie

Bagels
Pain au Levain

Assaisonnements:

Gomasio maison

Risotto à la courge

2007-09-18T21:49:00.000+02:00

Episode n°2 de la grande série "Célia cuisine sa courge"

Un très bon plat ma foi!
avant de faire celui-ci, je n'en avais mangé qu'une seule fois, chez mon amie Federica (Federica est italienne, alors le risotto, elle maîtrise).

C'est après ce repas que j'avais acheté un paquet de riz Vialone (il faut du riz spécial risotto, sinon ça marche pas!)
Depuis,j'ai eu l'occasion de faire d'autres risotto mais pas celui à la courge,
cette fois, vu la quantité de courge que j'ai à cuisiner, je n'avais pas le choix.
voilà donc l'excellent Risotto de Federica en version "veganisée".
(j'ai piqué l'idée de la véganisation du risotto à Clea)

Ingrédients: pour 2 personnes

- 400g de courge
- 150g de riz Vialone (special risotto)
- 1 échalotte
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100 mL de vin blanc sec
- 1/2 L d'eau chaude
- sel, poivre, muscade
- 1 cac d'huile d'olive
- 2 cas de levure maltée (c'est elle qui donne le goût "fromage")

Eplucher la courge et la découper en petits cubes, hacher l'échalotte.

Les mettre dans une casserole avec 1 cas d'eau et cuire à couvert jusqu'à ce que la courge s'écrase à la fourchette.
Retirer le couvercle, et placer la casserole sur feu moyen.

Ajouter alors le riz et le cube de bouillon, mélanger.
Verser ensuite le vin blanc, mélanger, laisser absorber le vin.

On laisse ensuite cuire le riz pendant environ 20 min en ajoutant l'eau progressivement
cad :on ajoute un peu d'eau, suffisament pour que le riz n'attache pas au fond de la casserole, on mélange bien et quand tout est absorbé, on en reverse un peu.
Et ce jusqu'à ce que le riz soit cuit
( le riz doit être moelleux à l'exterieur et legerement dur au centre du grain).

En fin de cuisson, assaisonner de sel, poivre et d'un peu de muscade.
Eteindre le feu.
Ajouter 1 cac d'huile d'olive.
Enfin, ajouter la levure, bien mélanger et servir aussitôt!

On peut éventuellement décorer le plat avec quelques graines de courges
(ok là, je l'ai fait dans mon assiette en cours de repas, mais ça fait quand même joli dans l'assiette!)

c'est vraiment très bon et super simple!

Soupe de courge parfumée au thym

2007-09-16T21:29:00.000+02:00

Première petite recette avec ma courge:

Quand j'ai commencé à la couper cet après midi, je me suis rendue compte je n'arriverai pas à tout cuisiner en quelques jours (on est que 2 donc même en faisant des grosses portions ça fait beaucoup).

Pour ne pas avoir à en jeter, j'ai decidé de congeler une partie de la citrouille (je pourrais l'utiliser pour des soupes ou du risotto).
Du coup, j'ai passé un long moment à découper, éplucher, ebouillanter et remplir des petits sachet congelation.
Quand est arrivé le moment de préparer le souper, j'avais plus tellement envie de cuisiner, en plus on avait mangé tard ce midi donc pas très faim ce soir.

J'ai donc fait cette petite soupe. C'est très simple mais quand même bien miam!

ingrédients:(pour 2,3 personnes: on n'a pas réussit à tout manger à 2)

un peu plus de 600g de courge épluchée et coupée en gros cubes
un cube de bouillon de légumes
1 ou 2 gousses d'ail (suivant leur taille)
thym sèché ou frais (environ une CAS de feuilles)
sel et poivre
1/2 L d'eau

préparation:

Mettre les cubes de courge dans une casserole avec l'ail, le cube de bouillon de légumes et le thym (s'il est séché on le met en début de cuisson, on pourrait mettre le thym frais plutôt en fin de préparation).
Recouvrir d'eau.
Couvrir la casserole, porter à ebulition.
Puis retirer le couvercle et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les morceaux de courge s'écrasent facilement (environ 15 min).

Eteindre le feu, mixer.

Poivrer et resaler si besoin.

on obtient une soupe assez épaisse, très douce et veloutée, Hmmmmm!

vive la courge, le potiron, la citrouille...

2007-09-16T17:32:00.001+02:00

Mes parents nous ont donné de leur jardin, une courge de 4 kg 700!!!

Elle est énorme!

c'etait il y a deux semaines (heureusement que ça se conserve bien), cette fois j'ai décidé de m'y attaquer, ce qui veut dire qu'on va manger orange cette semaine!

Je suis en pleine recherche de plats à base de courge:
j'aurais donc certainement à vous présenter prochainement des purées, risottos, cake sucré ou salé, muffin, biscuits ou tarte suivant l'inspiration.

Tabata est déja allée voir si ça se mange!

Tarte Poire-Chocolat

2007-09-12T20:56:00.000+02:00

On est en plein dans la saison des poires,
alors évidemment ça faisait déja quelques temps que l'idée d'une tarte poire-chocolat me trottait dans la tête.
Je ne sais même pas trop pourquoi je n'ai dû en manger une seule fois par contre j'aime beaucoup les poires cuites juste recouvertes de chocolat fondu.
Du coup ce soir me voilà lancée dans ma première Tarte Poire-Chocolat...

Pour la pâte j'ai repris la recette habituelle:
- 1/2 petit verre d'huile
- 1/2 petit verre d'eau
- 1 pincée de sel fin
- 3 càs de sucre en poudre (une de plus que d'habitude!! ah ben, on ne fait pas dans le light cette fois-ci!)
- de la farine (autant que nécessaire)

Pour la garniture:
- qq cuilères de flocons d'avoine
- 3 ou 4 poires suivant la taille
- 4 carrés de chocolat (environ 40 g)
- 250 ml de lait de soja
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 càs de maïzena

Pour faire la pâte:
mélanger l'eau, l'huile, le sel et le sucre puis ajouter autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte de bonne consistance (encore un peu molle mais qui se décolle bien du saladier) petit à petit en mélangeant.

Etaler la pâte et la mettre dans une tôle à tarte, percer le fond de petits trous avec une fourchette.

Saupoudrer le fond de tarte de qq cuillères de flocon d'avoine (environ 3 càs)

Eplucher et découper les poires en petites tranches, les placer sur la pâte.

Faire fondre le chocolat dans 3 càs d'eau. Le repartir sur les poires.

Préparer ensuite la crème en mélangeant le lait de soja avec la maïzena et la sucre vanillé. Verser la crème sur la tarte.

Cuire à four préchauffé th 6 pendant environ 50 min jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite (il ya beaucoup de liquide elle doit cuire plus longtemps)

Laisser bien refroidir et...se régaler

mon avis:
c'est très bon mais il vaut mieux prévoir le coup et manger léger avant.
Pour l'avoir goûtée le lendemain au petit dejeuner, ça vaut vraiment la peine de bien la laisser refroidir et reposer. Elle sera encore meilleure.

les yaourts maison c'est bon!!!!!!

2007-09-10T21:40:00.000+02:00

il y a quelques semaines la maman de Vincent (mon amoureux) nous a donné sa yaourtière!!

Et depuis, elle était là, dans la cuisine, attendant sagement qu'on veuille bien lui accorder un peu d'attention.
Il fallait que j'essaie, au moins une fois.
Mais bon, faire mes yaourts au soja dans cette machine étrange, en mélangeant seulement un yaourt et du lait, ça avait l'air trop simple.

J'avais congé aujourd'hui, il ne restait que 2 yaourts dans le frigo, je me suis dit que c'était le moment où jamais d'essayer.

alors voilà l'engin

le procédé est enfantin:
il suffit de mélanger un yaourt au soja (j'ai pris un yaourt champion), avec un litre de lait de soja (bio de Champion aussi)

et hop on remplit les 8 petits pots

et 6 heures plus tard les voilà!!!!

verdict après une heure au frais: Excellents!!!
si je ne les avais pas fait moi même, je leur aurais décerné le titre des meilleurs yaourts que j'ai jamais mangé mais j'ai peur de ne pas être très ojective.

si vous n'avez pas de yaourtière, ne vous découragez pas pour autant: un petit tour chez Alga peut vous aidez.
Elle nous explique comment faire ses yaourts sans cet appareil!

allez Vive les yaourts maison!!!

Petits gâteaux au yaourt et coco

2007-09-09T13:42:00.000+02:00

C'est dimanche aujourd'hui, c'est le jour du GATEAU!!!

Seulement ce matin, je me suis levée (un peu) grognon (qui a dit "comme d'hab"?)

et j'avais pas tellement envie de le faire ce gâteau (mais bien envie de le manger quand même).
Finalement, j'ai décidé de m'y mettre mais il fallait que ce soit quelquechose de facile et rapide.

alors alors... Je vous présente donc une adaptation du gateau au yaourt,
c'est bien pratique, on utilise le pot du yaourt comme mesure
j'allais quand même pas sortir la balance et puis quoi encore!

Ingrédients:

- 1 yaourt au soja (de 100g)
- 3 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 1,5 pot de noix de coco rapée
- 3 cas de farine de Tapioca (à remplacer éventuellement par de la fécule de pomme de terre)
- 2 cac de levure chimique (ce qui équivaut à un demi sachet)
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 1,5 pot de lait soja
- 0,5 pot d'huile (j'utilise souvent une huile "mélange" genre isio 4 sans marque elle n'a pas de goût particulier)

Préchauffer le four th6.
Dans un saladier, mettre d'abord le yaourt puis les ingrédients secs et enfin le lait de soja et l'huile.
On mélange bien le tout et hop dans un moule.

j'ai utilisé une plaque de moules à gros muffins ce qui m'a donné 6 petits gâteaux
(j'aurais pu en faire 8 avec cette quantité de pâte mais comme j'avais la flemme de faire 2 cuissons (ma plaque de moule n'a que 6 cases donc 6 gâteaux à la fois!), j'ai rempli à ras bord les petits moules!! j'ai eu de la chance que ça ne déborde pas...)

Cuire jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche. (environ 25 min pour les petits gâteaux mais certainement un peu plus pour une version grand gâteau)
laisser refroidir avant de déguster...

résultat:

Et ben super bon. Très doux et moelleux...
...ce qu'il fallait pour me mettre de bonne humeur!

Tarte toute simple aux pêches de vignes

2007-09-02T21:19:00.000+02:00

Cet après midi, nous avons ramené des pêches de vigne du jardin de mes parents.
Comme elles étaient bien mûres quand on les a ramassées ce matin, certaines se sont déja abîmées le temps du voyage.

Il fallait les manger ou les cuire rapidement. Etant peu inspirée, me voilà lancée dans une tarte.

une pâte brisée végan pas trop riche en calories:

Dans un saladier, mélanger un demi petit verre d'huile et un demi petit verre d'eau
Ajouter une pincée de sel et 2 càs de sucre
puis de la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte de bonne consistance (càd avec laquelle on puisse former une boule qui ne colle pas au saladier, elle ne doit pas être trop dure)

étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

Parsemer ensuite le fond de tarte de flocons de céréales (j'ai mis des flocons d'avoine).
On peut également mettre des noisettes ou des amandes en poudre sur le fond tarte, c'est même souvent meilleur mais ce soir je n'ai trouvé que des flocons d'avoine dans mon placard...c'est une tarte toute simple je vous avais prévénus...

Pour la garniture mettre autant de pêche que l'on peut en mettre dans le moule. Je les ai découpées en petites tranches mais on pourrait couper seulement en 2.

Saupoudrer ensuite un peu de cannelle et du sucre roux sur la tarte.

Enfourner la tarte dans le four préchauffé th 6 pendant 30 min.

Laisser refroidir et miam...

Courgettes farcies au quinoa

2007-08-29T21:33:00.000+02:00

Aujourd'hui à Lyon, il a plu presque toute la journée.
Alors quand est venu le moment de la préparation du repas, allumer le four ne m'a pas pas peur! ça nous a même réchauffé un peu l'appart!!

Depuis une semaine j'avais dans le frigo des petites courgettes rondes, je trouvais dommage de les manger coupées en p'tits morceaux et comme j'avais la flemme de me lancer dans un repas qui nécessitait un peu de temps, elles ont attendu patiemment leur tour dans le tiroir à légumes.
Mais ce soir leur heure étaient venue...du coup entre pluie diluvienne et coups de tonnerre je me suis lancée:

Petite adaptation des courgettes farcies aux ingrédients disponibles dans le frigo: autrement dit Courgettes farcies au quinoa

ingrédients:

- 3 petites courgettes rondes
- un pot de 400g de pulpe de tomates
- 120g de quinoa cuit
- un petit oignon rouge (on peut très bien prendre une autre variété)
- huile d'olive
- 1 cac de paprika
- herbes de provence
- sel et poivre

il nous faut donc préparer à la fois la farce des courgettes et la sauce tomate qui va les accompagner.

Couper le haut des courgettes et les évider (je me suis servie d'une petite cuillère, conserver la chair.

Hacher l'oignon en petits morceaux le faire revenir dans 2 cac d'huile d'huile d'olive
et 1 cac de paprika, quand il est bien doré le séparé en 2 portions égales dans 2 casseroles différentes: une pour la sauce et une pour la farce.
Préchauffer le four th 6.

Pour la sauce: ajouter la pulpe de tomate aux oignons, puis des herbes de provence, saler et poivrer, laisser mijoter la sauce environ 20 min en remuant souvent

Pour la farce: ajouter la chair des courgettes à l'oignon rissolé, laisser cuire environ 15 à 20min(la chair rend beaucoup d'eau on laisse réduire petit à petit), assaisonner de sel et de poivre, rajouter éventuellement du paprika (moi j'aime bien le goût alors j'en ai mis plus) et un peu d'herbes de provence également. Enfin, ajouter le quinoa cuit, bien mélanger.

Remplir les courgettes de la farce, remettre les petits chapeaux sur chaque courgette.
Dans un plat à gratin, verser la sauce tomate, disposer les courgettes dans le plat et enfourner pour 40 min.

verdict: c'était très bon pour une première. à refaire en essayant de faire un farce qui se tienne un peu plus, par exemple avec de la polenta ou de la semoule.

la recette de la sauce tomate est celle des courgettes farcies du livret "278 recettes végétaliennes" téléchargeable sur le site d'AVIS

De bonnes raisons pour être végétarien...

2007-08-21T21:42:00.000+02:00

N'hésitez pas à aller faire un tour sur le site Végétarisme info d'où est issu ce tract (en cliquant sur la banniere en haut à Gauche).

Vous pouvez également visiter le site de l'AVIS. On y trouve beaucoup d'informations utiles et on peut également télécharger l'excellente brochure d'AVIS "Végétarien et Végétalien, Vivre sans manger les animaux" qui est une mine d'informations notamment nutritionelles.
Cette brochure est vraiment très complète.

Elle a en plus un aspect très spécial pour moi.
En effet, c'est après l'avoir lue que j'ai décidé de franchir une fois pour toutes le pas du végétarisme tout le temps et partout!

Galettes aux feuilles de bettes

2007-08-20T20:31:00.000+02:00

Petite recette facile, elle est super pour le souper.

Les galettes peuvent être réalisées avec toutes sortes de légumes, de flocons et assaisonnées de milles façons.
Elles sont donc adaptables à tout ce qui reste dans le frigo, il suffit d'avoir quelques flocons dans le placard...

Ce soir, c'est donc une version feuilles de bettes et un mélange de flocons d'avoine, de quinoa et de pois chiches.

Ingrédients (pour 2, 3 personnes)

- 80 g de flocons divers (j'ai pris 1/2 avoine, 1/4 quinoa et 1/4 pois chiches)
- 250 ml de lait de soja
- 150 g de feuiles de bettes hachées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 oignon nouveau
- sel et poivre

Dans un saladier, mélanger les flocons et le lait de soja.
Ajouter les feuilles de bettes hachées et l'oignon haché également. Saler et poivrer.
Laisser reposer cette préparation 30 minutes à 1 heure (les flocons doivent bien se ramollir en absorbant le liquide).

Si la préparation contient encore beaucoup de liquide après le temps de repos, ajouter 1 ou 2 càs de farine.

Déposer de grosses cuillères de la préparation dans une poêle huilée chaude, les faire dorer 10 à 15 min à feu moyen en les retournant régulièrement.

Servir les galettes chaudes accompagnées, par exemple, de crudités.

salade "Tomates - Tofuzzella"

2007-08-15T23:09:00.000+02:00

J'inaugure ce blog avec cette petite salade d'été qui peut faire concurrence à la célèbre "tomates - mozzarella" avec comme avantage sur sa concurrente d'être 100% végan.
Elle est très simple à réaliser et vraiment bonne.

Ingrédients (pour 2, 3 personnes)

- 2 tomates
- un bloc de 100 g de tofu aux olives
- quelques feuilles de basilic frais
(c'est bien meilleur!!)
- sel poivre
- huile d'olive

Couper chaque tomate en 2, puis en tranches fines.
Découper le bloc de Tofu en fines tranches de taille à peu près égales à celles de tomate.
Les disposer sur un plat ou une assiette en intercalant une tranche de tomate et une tranche de tofu.
Ciseler le basilic et le parsemer sur le plat.
Enfin, assaisonner de sel et poivre puis arroser d'un filet d'huile d'olive.